- 3 con giáp sống tích cực, càng lạc quan càng nhiều may mắn, tuổi trung niên tài lộc vượng phát
- 7 loại thực phẩm khiến cơ thể nặng mùi, khiến bạn dễ trở thành thảm họa giữa đám đông
- 3 con giáp được Thần Tài chiếu cố, phát tài phát lộc, tiền chảy ào ào về túi
- Chuối vừa mua về đã thâm đen, làm theo cách này để cả tuần chuối vẫn tươi nguyên, vỏ vàng ươm
- Kiều Minh Tuấn bất ngờ hội ngộ Cát Phượng sau gần 2 năm chia tay, thái độ của cặp đôi gây chú ý
Bò bít tết Nhật Bản cao cấp phong cách Teppanyaki tại nhà hàng Koki – Hà Nội
Bạn đang xem: Tất cả những gì bạn cần biết để thưởng thức bít tết bò chuẩn vị
Thịt bò không phải là món ăn phổ biến trong ẩm thực truyền thống của người Việt. Bởi nước ta không có quá nhiều vùng có thể nuôi bò ngon, ngoài các tỉnh miền núi lạnh như Mộc Châu, Sơn La… Các món ăn từ bò, đặc biệt là bò bít tết chỉ trở nên thời thượng khi sử dụng thịt bò. nhập khẩu và lên ngôi trong vài thập kỷ qua.
Tuy nhiên, chúng ta nên cân nhắc việc bổ sung thêm thịt bò vào bữa ăn hàng ngày. Không có gì đáng ngạc nhiên khi thịt bò đã trở thành một trong những thực phẩm đắt tiền và phổ biến nhất trên thế giới. Loại thịt này chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như protein, axit amin, vitamin A, PP, B6, B12 và nhiều khoáng chất như sắt, canxi, kẽm… giúp tăng cường trao đổi chất và chữa bệnh. thiếu máu.
Ngoài ra, loại thịt này còn được lựa chọn trong các nhà hàng dù bình dân hay sang trọng bởi nó có hương vị thơm ngon đặc biệt và còn có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau.
Nội dung
Các loại thịt bò thơm ngon nổi tiếng thế giới
Hiện nay có 3 thị trường thịt bò được ưa chuộng trên toàn thế giới là Nhật Bản, Australia, Canada và Mỹ.
Trong số đó không thể không kể đến xứ sở mặt trời mọc với siêu phẩm thịt bò Wagyu. Không chỉ được nuôi dưỡng nghiêm ngặt, mỗi con bò sẽ được gắn một mã số nhận dạng cá nhân để truy xuất nguồn gốc về trang trại ban đầu. Kết cấu mịn như bơ là một trong những đặc điểm nổi bật nhất của Wagyu. Lớp mỡ cẩm thạch giống như một tấm lưới khiến món thịt bò tan chảy ngay khi đưa vào miệng.
Vì bò Wagyu rất được ưa chuộng nên sau này giống bò này được đưa sang các nước khác để nuôi để nhân giống. Vì vậy, bò Wagyu không phải lúc nào cũng có nguồn gốc từ Nhật Bản. Bạn có thể hỏi nhà hàng để biết thêm về nguồn gốc món ăn của bạn.
VUI VẺ: Ở Hàn Quốc, thịt bò chỉ được dùng trong những sự kiện quan trọng. Người xứ kim chi thường nói đùa rằng nếu ai đó cho bạn thịt bò thì chắc chắn họ có động cơ thầm kín nào đó (cười). |
Thịt bò cắt miếng phổ biến trong ẩm thực
VAI. Thịt có độ béo, ngọt, giòn nhất định. Vì thế, nạc vai bò được lựa chọn cho các món nướng, xào.
Bắp lõi đùi (SHNK). Đây là loại thịt có lớp mỡ mỏng bao quanh, ít gân và có vị ngọt nhất định. Thường được thái mỏng để nhúng vào nồi nóng hoặc xào hoặc nấu ragu.
THĂN THĂN (THĂN THĂN). Còn được gọi là thăn bò, đây được coi là phần ngon nhất và đắt nhất của con bò vì nó cực kỳ mềm. Chủ yếu dùng để làm món bò bít tết áp chảo hoặc nướng.
HÔNG. Là loại thịt có hoạt tính cao nên loại thịt này có kết cấu ngọt, dai và vân mỡ đẹp mắt. Thịt có kết cấu mỏng và phẳng tự nhiên, ngon nhất khi hầm cho đến khi mềm hoặc xay thành viên bò. Bạn cũng có thể thái mỏng để xào.
THƯỢNG CÓ XƯƠNG (SIRLOIN). Loại thịt này có những đường mỡ nhỏ xen kẽ nhau, mềm, ngọt và giữ được hương vị thơm ngon khó cưỡng khi nướng hoặc xào mỗi mặt từ 1-2 phút.
Sườn BÒ (RIB EYE). Miếng thịt này thường được sử dụng để làm món bò bít tết thơm ngon do có kết cấu mềm, ngọt và nhiều vân cẩm thạch. Tuy không mềm như thịt thăn nhưng nhiều người lại thích món sườn non hơn vì hương vị đậm đà hơn.
THƯỢNG NGẮN. Thịt thăn được cắt từ lưng bò rất mềm nên thường được nướng, xay nhuyễn hoặc cũng có thể chế biến thành món bít tết gọi là bít tết xương chữ T.
TỦY XƯƠNG. Xương tủy bò được người Việt ưa chuộng vì hàm lượng canxi và vitamin B cao, cung cấp năng lượng dồi dào cho sức khỏe. Dùng để hầm nước ngọt để nấu canh, bạn sẽ có một nồi súp vô cùng đậm đà hương vị. Trong khi đó, người phương Tây lại thích nướng tủy để uống ngon cùng bia/rượu.
Làm thế nào để làm món bò bít tết vừa ngon?
Câu trả lời phụ thuộc vào sở thích của bạn.
Thịt bò chất lượng tốt có thể được ăn hiếm, chẳng hạn như ở Tartare. Trong món ăn này, thịt bò sống được xay nhuyễn, sau đó trộn với hạt tiêu đen, sốt Worcestershire, chanh, hành tây, bạch hoa muối và lòng đỏ trứng sống. Các nguyên liệu sẽ làm thịt bò sống có màu nâu trong quá trình trộn.
Xem thêm : Ariana Grande cùng Cynthia Erivo biểu diễn tại Met Gala
Khi sử dụng bít tết bò nguyên con, bạn có thể yêu cầu nhà hàng chế biến theo từng cấp độ sau: Xanh, Đen, Tái, Tái vừa, Vừa, Chín vừa, Chín kỹ.
Màu xanh: Bít tết gần như hoàn toàn sống. Để đạt được hiệu ứng xanh, thịt được nấu ở nhiệt độ cực thấp, chỉ khoảng 50°C.
Đen: Thịt áp chảo cho đến khi cháy đen cả hai mặt nhưng vẫn tươi ở giữa. Đôi khi còn được gọi là phong cách nấu ăn Đen & Xanh. Cách nấu bít tết bò này kết hợp sự tương phản giữa các cạnh giòn, cháy và thịt cháy khói, cùng với phần thịt sống rất mềm ở giữa.
Hiếm: Thịt chỉ được nấu chín 25%, phần giữa còn sống và mọng nước. Tuy nhiên, bề ngoài không bị cháy đen như bít tết bò kiểu Black & Blue.
Medium Rare: Thịt được nấu chín 50%. Mặt ngoài của miếng thịt được cháy thành than, tạo nên lớp mỡ béo, trong khi phần giữa có màu đỏ nhạt.
Medium: Thịt chín 75%, đạt độ tái vừa phải, vẫn giữ được vị ngọt bên trong.
Giếng vừa: Thịt đã chín 90%. Thịt bên trong chỉ hơi hồng.
Well done: Thịt chín 100%, khô ráo, có màu nâu hấp dẫn. Đây là lựa chọn bít tết dành cho những người không muốn ăn thịt bò sống và cũng được khuyến khích cho những bà bầu không nên ăn thịt sống.
Về hương vị, bạn có thể ướp bò bít tết đơn giản hoặc cầu kỳ. Nhiều người chỉ thích thêm một chút muối để không làm mất đi hương vị thực sự của thịt. Nhiều người khác thích món bít tết được ướp với nhiều loại thảo mộc hoặc ăn kèm với nước sốt đậm đà. Không có cách nào đúng hay sai để tận hưởng nó.
Đá cẩm thạch mỡ bò và chỉ số MBS
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng hương vị và mùi thơm độc đáo của thịt bò được lưu giữ trong mỡ. Chính vì thế thịt bò có chỉ số marbling càng cao (hay còn gọi là marbling, tức là phần mỡ mềm trong cơ thịt bò) thì hương vị càng mềm và thơm ngon. Chỉ số MBS thường được đánh giá từ 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 đến 9+. Thịt bò Wagyu thường đạt chỉ số tối thiểu MBS 4. Tuy nhiên, tiêu chí đánh giá tỷ lệ vân mỡ ở mỗi quốc gia ít nhiều khác nhau.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
Theo tài liệu từ True Aussie Beef & Lamb, tạp chí thời trang Harper’s Bazaar Việt Nam
Nguồn: https://gocnhineva.com
Danh mục: Tin Tức
Trả lời