Thông tin chung về khoai tây
- Nhìn độ dài ngón tay út biết ngay ai nhiều phúc lộc, ai nghèo khó, cực kỳ chính xác
- Hứa hẹn bội thu tài lộc
- 2 trường hợp cụ thể
- Loại cá tỏa ra mùi thơm rất lạ xưa ít người biết, giờ thành đặc sản nổi tiếng ở Cà Mau có giá cực kỳ đắt đỏ
- Bà xã Bình Minh gây ngỡ ngàng với tuyệt chiêu độ dáng ‘chân không chạm đất’
Khoai tây là loại củ mọc ngầm trên rễ của cây khoai tây, có tên tiếng Anh là Solanum tuberosum. Loại cây này thuộc họ Solanaceae, họ hàng với cà chua và thuốc lá.
Bạn đang xem: Lợi ích tuyệt vời của khoai tây với sức khỏe
Khoai tây có nguồn gốc từ Nam Mỹ, sau đó được du nhập vào châu Âu vào thế kỷ 16 và hiện được trồng với vô số giống trên khắp thế giới.
Ngoài ra, khoai tây là loại củ đa năng, giá thành tương đối rẻ, dễ trồng, dễ chăm sóc và có hàm lượng dinh dưỡng cao nên nhiều hộ gia đình ở Việt Nam đã lựa chọn khoai tây làm nguồn dinh dưỡng. món ăn chính trong bữa ăn hàng ngày.
Khoai tây có thể được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau bao gồm luộc, chiên, nướng và thường được dùng làm món ăn vặt ưa thích của nhiều người.
Thành phần dinh dưỡng của khoai tây
Khoai tây là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, tuy nhiên lợi ích mà khoai tây mang lại trong chế độ ăn uống còn phụ thuộc vào: cách chế biến, cách kết hợp với các thực phẩm khác hay cách bảo quản… Khoai tây nguyên củ là loại thực phẩm có lượng calo tương đối thấp. Bên cạnh đó, nó còn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin C, vitamin B6 và khoáng chất.
Một khẩu phần chứa 100 gam khoai tây sẽ có hàm lượng dinh dưỡng bao gồm: 94 calo; 0,15 gam chất béo; 0 gram cholesterol; 21,08 gam carbohydrate; 2,1 gam chất xơ; 2,10 gam chất đạm; 10 miligam canxi; 0,64 mg sắt; 27 mg magiê; 75mg phốt pho; 544 mg kali; 12,6 mg vitamin C; 0,211 mg vitamin B6; 38 microgram folate… Ngoài ra, khoai tây còn cung cấp niacin, choline và kẽm.
Khoai tây chưa qua chế biến chứa rất ít natri, chỉ 10mg/100g. Tuy nhiên, điều này trái ngược với các sản phẩm làm từ khoai tây như khoai tây chiên chứa khá nhiều natri.
Khoai tây còn chứa hợp chất axit alpha-lipoic (ALA), giúp cơ thể chuyển hóa glucose thành năng lượng. Một số bằng chứng cho thấy axit alpha-lipoic có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, cải thiện sự giãn mạch, bảo vệ chống lại bệnh võng mạc ở bệnh nhân tiểu đường và bảo tồn mô não và thần kinh.
Quercetin là một loại flavonoid được tìm thấy trong vỏ khoai tây, có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa, bảo vệ tế bào của cơ thể khỏi bị tổn thương bởi các gốc tự do. Khoai tây chứa vitamin C, hoạt động như một chất chống oxy hóa. Vai trò của chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và ung thư, đồng thời thúc đẩy chức năng tiêu hóa và tim mạch khỏe mạnh. Chất xơ trong khoai tây đóng vai trò duy trì hệ tiêu hóa và tuần hoàn khỏe mạnh.
Tác dụng của khoai tây đối với sức khỏe
Sức khỏe tim mạch
Khoai tây chứa chất xơ, kali, vitamin C và vitamin B6 cùng với việc thiếu cholesterol, tất cả đều hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Khoai tây là thực phẩm chứa một lượng chất xơ đáng kể. Chất xơ giúp giảm cholesterol toàn phần trong máu, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Nghiên cứu dựa trên NHANES đã tìm thấy mối liên quan giữa việc tiêu thụ nhiều kali và natri với việc giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim.
Huyết áp
Natri thấp là hoàn toàn cần thiết để duy trì huyết áp khỏe mạnh, nhưng việc tăng lượng kali cũng quan trọng không kém. Kali là chất hỗ trợ giãn mạch hoặc mở rộng mạch máu.
Theo Khảo sát kiểm tra sức khỏe và dinh dưỡng quốc gia (NHANES), chưa đến 2% người Mỹ trưởng thành đáp ứng khuyến nghị 4.700 miligam mỗi ngày.
Ngoài ra, các khoáng chất như kali, canxi và magie đều có trong khoai tây. Những khoáng chất này đều đã được chứng minh là có tác dụng hạ huyết áp một cách tự nhiên.
Sức khỏe của xương
Khoáng chất bao gồm: Sắt, phốt pho, canxi, magie và kẽm trong khoai tây đều giúp cơ thể xây dựng và duy trì cấu trúc xương chắc khỏe. Hơn nữa, Sắt và kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất và trưởng thành collagen.
Phốt pho và canxi đều quan trọng trong cấu trúc xương, nhưng điều quan trọng là phải cân bằng hai khoáng chất này để quá trình khoáng hóa xương thích hợp. Quá nhiều phốt pho và quá ít canxi sẽ dẫn đến mất xương và góp phần gây loãng xương.
Tiêu
Hàm lượng chất xơ trong khoai tây giúp ngăn ngừa táo bón đồng thời thúc đẩy sự điều hòa cho đường tiêu hóa khỏe mạnh.
Quản lý cân nặng và cảm giác no
Chất xơ thường được công nhận là yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát cân nặng và giảm cân. Chúng hoạt động như các yếu tố gây đầy hơi bên trong hệ thống tiêu hóa. Với hoạt động này, họ sẽ tăng cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn. Vì vậy, sử dụng khoai tây sẽ khiến bạn cảm thấy no lâu hơn và ít có khả năng tiêu thụ nhiều calo hơn.
Về mặt trao đổi chất
Khoai tây là nguồn cung cấp vitamin B6 tuyệt vời. Vitamin này đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng, bằng cách phân hủy carbohydrate và protein thành glucose và axit amin. Đây là những hợp chất đơn giản có thể dễ dàng sử dụng để cung cấp năng lượng cho cơ thể.
miễn dịch
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng vitamin C có thể giúp giảm mức độ nghiêm trọng và thời gian bị cảm lạnh. Khoai tây là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào.
Lưu ý khi sử dụng khoai tây
– Không bỏ vỏ: Thường mọi người hiểu lầm rằng toàn bộ dưỡng chất của khoai tây đều nằm ở vỏ khoai tây. Trong khi vỏ khoai tây chỉ chứa khoảng một nửa chất xơ thì phần lớn (>50%) chất dinh dưỡng được tìm thấy bên trong khoai tây.
– Thực tế, cũng như nhiều loại rau khác, việc nấu nướng ảnh hưởng đến sự tồn tại của chất dinh dưỡng bên trong, đặc biệt là vitamin, khoáng chất hòa tan và nhiều chất dinh dưỡng bị mất đi khi nấu với nước. Để duy trì hầu hết các chất dinh dưỡng trong khoai tây nấu chín, hấp hoặc cho vào lò vi sóng là tốt nhất.
– Bạn có để ý rằng khi bảo quản khoai tây ở nhiệt độ quá lạnh, chúng có thể chuyển sang màu đen hoặc xám khi nấu chín. Để ngăn chặn tình trạng này, hãy bảo quản khoai tây ở nhiệt độ từ 7,2 độ C – 10 độ C (45 độ F đến 55 độ F). Tuyệt đối không ăn khoai tây mọc mầm vì có thể gây ngộ độc, hạ huyết áp…
Nguồn: https://gocnhineva.com
Danh mục: Tin Tức
Trả lời