Nguyên liệu này không khó tìm, hầu như gia đình nào cũng có.
“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ. Cây cối, pháo hoa, bánh chưng xanh.” Có đôi câu thơ đã đi vào tiềm thức người Việt từ xa xưa. Cùng với thịt mỡ và bánh chưng, dưa hành cũng là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm ngày Tết. Món ăn này mang ý nghĩa cầu mong một năm thịnh vượng, viên mãn.
Hành muối được muối vào những ngày mùa đông, khi hành vừa mới thu hoạch từ vụ mùa, để kịp dịp Tết, hành vừa chín, có vị hơi chua và không hăng. Trong bữa cơm ngày Tết, ngoài những món béo ngậy, giàu đạm như thịt gà, lạp xưởng thì vị chua giòn của hành muối chua là không thể thiếu.
Không chỉ vậy, trong y học cổ truyền, hành tây còn được đánh giá cao vì nhiều lợi ích cho sức khỏe, có tính kháng khuẩn và tốt cho hệ tiêu hóa.
Dưa hành là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm hành tây giòn và để được lâu. Dưới đây là công thức muối hành bạn có thể tham khảo để làm cho gia đình mình dịp Tết này.
Cách chọn hành tím ngâm chua ngon
Củ hành tím ngon thường là những củ hành có kích thước vừa phải, có lớp vỏ ngoài khô đều và có cảm giác chắc chắn khi cầm. Vỏ ngoài có màu tím sáng, đều màu, bên trong căng mọng.
Để muối dưa ngon, bạn nên chọn những củ hành tím có lớp vỏ bên ngoài khỏe mạnh, không bị trầy xước hay tì vết. Không nên chọn những củ mềm, nhiều nước, bị mốc. Cách tốt nhất là bạn nên chọn mua hành tây Lý Sơn, vì loại hành tím này có vị cay và giòn hơn các loại hành khác, thích hợp để muối chua.
Nội dung
Nguyên liệu:
Xem thêm : 5 thực phẩm dù mọc mầm vẫn ăn đươc, giá trị dinh dưỡng thậm chí cao hơn bình thường
– 1kg hành tây
– 1,5 lít nước lọc
– 70 gram muối
– 1 thìa đường trắng
– 1 thìa dấm hoặc rượu trắng
Chuẩn bị:
Chọn bánh hành trơn để giảm bớt vị hăng và có thể rút ngắn thời gian ướp muối thành phẩm.
Hành tây sau khi mua về, để nguyên vỏ rồi ngâm vào bát nước vo gạo khoảng 1 đêm. Sau khi ngâm xong, bạn cho hành tím vào rổ, dùng tay bóc vỏ và cắt bỏ một phần củ bên ngoài. Lưu ý, không nên cắt bỏ hết các góc của củ hành vì hành sẽ dễ bị hư, úng sau khi muối.
Sau khi sơ chế kỹ, cho vào ngâm thêm khoảng 5 phút trong bát nước muối pha loãng, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Gừng tươi sau khi mua về, dùng dao gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.
Ớt chuông loại bỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng.
Xem thêm : Một người thường xuyên mở miệng ra 3 câu này thì cố đến mấy tiền vẫn không theo, cả đời túng quẫn
Ngâm hành tây sau khi cắt trong nước để tránh cay mắt. Hành tây rửa thật sạch rồi để ráo nước.
Muối hành muối không nổi, có màu trắng giòn
1. Đun sôi hỗn hợp nước, đường và muối. Bạn có thể điều chỉnh lượng muối cho vừa miệng nhưng phải đảm bảo hỗn hợp hơi đậm đà.
2. Khi hỗn hợp nước muối còn hơi ấm, bạn có thể cho thêm 1 thìa rượu trắng để tăng hương vị, hạn chế cặn, giúp món ăn bảo quản được lâu. Bởi nồng độ rượu trắng cao sẽ giúp khử trùng, giữ nguyên hương vị và độ giòn của món ăn.
3. Để dưa muối không tạo bọt trắng, bạn nên khử trùng và lau khô lọ thủy tinh thật kỹ trước khi muối. Sau đó, cho hành vào lọ rồi đổ hỗn hợp nước vào sao cho ngập hết hành.
4. Dùng lưới tre hoặc vật nặng nén hành cho ngập trong nước.
5. Để hành ngâm khoảng 7 – 10 ngày nếu thời tiết ấm áp, có thể lâu hơn nếu thời tiết lạnh hoặc hành đã già.
6. Sau khi nếm thử và hài lòng với hành muối, bạn có thể vớt hành ra ngâm trong nước muối pha loãng để bảo quản và để được lâu hơn.
Trước khi ăn, bạn có thể bóc lớp vỏ bên ngoài rồi cắt bỏ phần đầu và cuống hành để đẹp mắt hơn. Bạn cũng có thể thêm một chút nước mắm vào đĩa muối hành trước khi thưởng thức để tăng thêm hương vị.
Lưu ý việc sử dụng rượu trắng trong hỗn hợp nước muối tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình.
Nguồn: https://gocnhineva.com
Danh mục: Tin Tức
Trả lời