1. Có nên chần thịt qua nước sôi trước khi nấu không?
- Màn tỏ tình khiến tiểu Lưu Diệc Phi phải ‘say yes’ ngay lập tức trong Nghe Nói Em Thích Tôi
- 4 tuổi có vận may tăng vọt, giàu sang tột đỉnh như ‘cá gặp nước’
- Mê mẩn ga tàu cổ kính ngập sắc hoa anh đào
- Noo Phước Thịnh bất ngờ muốn ‘yêu lại’ Mai Phương Thúy sau 6 năm chia tay?
- Diễn viên Thúy Ngân: ‘Tôi luôn có kế hoạch cho từng giai đoạn của cuộc đời mình’
Để có những bữa ăn ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm, các bà nội trợ rất quan tâm đến việc lựa chọn thực phẩm sạch, ngon. Nhiều người khuyên rằng khi mua thịt lợn về, trước khi chế biến nên chần qua nước sôi để loại bỏ chất độc hại. Đun sôi nước ở nhiệt độ cao sẽ giúp loại bỏ hết virus, vi khuẩn có hại… Nhưng sự thật là việc làm này không có tác dụng loại bỏ độc tố, chất bẩn ra khỏi thịt mà còn ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của bạn. sức khỏe người dùng.
Bạn đang xem: Đầu bếp mách cách đơn giản nhất
Theo Phó Giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Đại học Bách khoa Hà Nội, chần thịt trong nước sôi là thói quen cực kỳ sai lầm của nhiều bà nội trợ. Cho thịt vào nước sôi sẽ khiến thịt bị biến tính, bị co lại. Ở nhiệt độ cao, protein trên bề mặt thịt bị vón cục, bụi bẩn hay chất độc hại bên trong không thể thoát ra ngoài.
Vì vậy, bạn chỉ nên sử dụng nước sôi nếu muốn khử trùng. Nếu chẳng may miếng thịt bị nhiễm trùng, có thể xử lý bằng cách luộc chín kỹ, khi đó vi khuẩn sẽ chết và miếng thịt sẽ trở nên an toàn hơn.
Thay vì chần thịt qua nước sôi, nếu muốn loại bỏ bụi bẩn, hóa chất trong thịt lợn, cách tốt nhất là rửa qua nước sạch nhiều lần sau khi mua về. Ngoài ra, bạn có thể dùng muối hoặc nước muối pha loãng để bóp thịt rồi rửa lại bằng nước sạch.
Ngoài ra, bạn có thể ngâm thịt hoặc xương trong nước vo gạo khoảng 1 tiếng. Phương pháp này rất hiệu quả trong việc loại bỏ chất bẩn trên bề mặt sườn, máu thừa trong thịt và mỡ xương, đồng thời giảm mùi tanh và giúp món ăn ngon hơn.
Bạn cũng có thể cho xương hoặc thịt vào tô nước pha chút giấm trắng, ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo nước trước khi nấu. Giấm có tác dụng làm mềm thịt và loại bỏ lượng máu dư thừa trong thịt.
2. Cách rửa thịt lợn đúng cách để loại bỏ bụi bẩn
Xem thêm : Lâm Khánh Chi khoe sắc rạng rỡ tuổi U50, dạy phụ nữ cách yêu bản thân
Rửa thịt lợn bằng nước muối loãng
Rửa thịt lợn bằng nước muối loãng được coi là cách làm sạch thịt lợn đúng cách. Bụi bẩn bên trong có thể được loại bỏ.
Bạn chỉ cần pha một nồi nước muối ấm rồi ngâm thịt khoảng 10 – 15 phút. Lúc này, bụi bẩn từ bên trong sẽ từ từ được thải ra ngoài. Sau đó bạn rửa sạch thịt lại với nước rồi cho thịt vào nước lạnh đun sôi từ từ. Điều này sẽ khiến toàn bộ tạp chất bên trong bị đẩy ra ngoài.
Trong quá trình nấu, nếu thấy nước luộc thịt nổi nhiều bọt nghĩa là đã làm sạch nhiều chất bẩn hơn.
Ngâm thịt lợn với nước vo gạo
Sau khi vo gạo, giữ lại nước gạo để ngâm thịt. Nước vo gạo chứa nhiều tinh bột và alkaloid – chất dùng để làm sạch thực phẩm, có tác dụng loại bỏ tạp chất trong thịt lợn. Bạn nên rửa sạch thịt trước khi ngâm trong nước vo gạo.
Ngâm thịt khoảng 20 phút bạn sẽ thấy rất nhiều chất bẩn nổi trên bề mặt nước vo gạo. Lúc này, vi khuẩn và bụi bẩn đã bị đẩy ra ngoài.
Rửa sạch thịt lợn bằng nước một lần nữa để loại bỏ bụi bẩn còn sót lại trên bề mặt thịt.
Tiếp theo, dùng miếng chanh chà đều khắp bề mặt miếng thịt, để khoảng 2-3 phút rồi rửa sạch với nước.
Xem thêm : Chuyển từ đất vườn sang đất ở tốn bao nhiêu tiền?
Rửa thịt lợn bằng giấm
Cách rửa thịt lợn này cũng tương tự như cách ngâm thịt lợn trong nước vo gạo. Điểm khác biệt duy nhất là phương pháp này sử dụng giấm thay vì chanh.
Chuẩn bị một chậu nước sạch, thêm chút muối và giấm trắng, sau đó dùng tay chà trực tiếp vào thịt lợn. Làm điều đó trong khoảng 10 phút. Lúc này, chất bẩn và máu trong thịt lợn sẽ được thải ra ngoài và được làm sạch hoàn toàn.
3 cách làm sạch thịt lợn trên rất dễ thực hiện nên bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể làm được. Tuy nhiên, có một cách nhanh hơn tất cả mà bạn có thể sử dụng để rửa thịt lợn và sườn heo một cách dễ dàng.
3. Nên luộc thịt bằng nước sôi hay nước lạnh?
Nhiều người có thói quen luộc thịt bằng nước lạnh nhưng cũng có nhiều người cũng có thói quen luộc thịt bằng nước nóng. Vậy thế nào là cách nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe?
Thịt luộc trong nước sôi sẽ ngọt hơn thịt luộc trong nước lạnh. Bởi thịt giữ được chất dinh dưỡng và không bị phân hủy do luộc quá lâu. Thịt luộc trong nước lạnh, tuy thịt không ngon bằng nhưng nước luộc thịt lại ngọt và đậm đà vì chất dinh dưỡng được giải phóng vào trong nước. Có thể dùng để nấu súp.
Vì vậy, tùy theo nhu cầu mà chọn cách luộc thịt. Trong quá trình chế biến nếu thấy nổi bọt hoặc cặn thì dùng thìa hớt bỏ.
Để miếng thịt thơm ngon và tránh bị hôi, bạn có thể cho thêm hành khô nướng thơm hoặc một ít sả… khi chế biến.
Nguồn: https://gocnhineva.com
Danh mục: Tin Tức
Trả lời