Chiên đậu rất dễ nhưng nếu không cẩn thận, bạn vẫn có thể khiến đậu bị nát, dính chảo hoặc bị khô. Để tránh tình trạng trên, bạn có thể tham khảo các công thức chiên đậu hũ ngon dưới đây.
- Những trường hợp nào bắt buộc phải đổi sang thẻ căn cước trước 1/7/2024 để tránh bị phạt tiền?
- Top 5 địa điểm xem pháo hoa dịp lễ 30/4 ở TP.HCM giúp bạn ngắm trọn những khung cảnh triệu view
- Loại quả xưa có đầy ít người biết, giờ thành đặc sản được “săn lùng” vì ngon và bổ dưỡng, 90.000 đồng/kg
- 3 loại mỹ phẩm là thần dược cấp ẩm cứu cánh cho làn da khi thời tiết hanh khô
- Thời tiết rét đậm, nấu 3 món canh bổ dưỡng cực dễ từ thịt lợn, hợp cả trẻ nhỏ người già để chống bệnh
Nội dung
Đậu mua về rửa sạch bằng nước muối pha loãng, sau đó dùng vải hoặc khăn sạch lau khô. Cắt chúng thành miếng hình chữ nhật hoặc hình vuông để nếm thử.
– Mẹo đầu tiên là rắc một chút muối vào chảo trước khi cho đậu phụ vào chảo, sau đó cho đậu phụ vào sao cho đậu phụ không bị dính đáy chảo.
– Bí quyết thứ hai là xử lý bề mặt chảo trước khi cho đậu phụ vào chảo để đảm bảo đậu mịn và không dính, đồng thời học cách làm nóng chảo và làm nguội dầu. Đun nóng chảo cho đến khi bốc khói thì đổ dầu ăn vào đun nóng quanh chảo. Khi dầu bốc khói một chút thì đổ ra ngoài, sau đó cho thêm một ít dầu lạnh vào, đun nóng đến 50% rồi giảm lửa. xuống xào đậu phụ.
Cả hai phương pháp trên đều rất hữu ích, bạn có thể thử cách này.
Ngoài ra, để làm nên món ăn ngon còn có hai điều kiện tiên quyết: đậu hũ phải có chất lượng tốt, đậu hũ cứng sẽ dễ chiên hơn. Đậu hủ quá mềm thích hợp để om, luộc và hấp trực tiếp. Giữ thớt và dao nhà bếp của bạn khô ráo, và càng ít nước dính vào đậu thì chúng càng ít có khả năng dính vào chảo.
Đừng quá siêng năng trong quá trình chiên đậu phụ. Tốt nhất nên giữ nguyên sau khi đặt đậu phụ. Sau khi chiên đến khi chín vàng thì lật lại, nghĩa là phải chiên trong một khoảng thời gian nhất định. Nếu lật quá sớm, đậu phụ sẽ dễ bị nát.
Cách chiên đậu phụ:
– Chọn đậu phụ tươi
Xem thêm : Danh tính người đàn ông khiến Dương Mịch – Triệu Lệ Dĩnh trở mặt thành thù
Chọn mua loại đậu ngon có đặc điểm như màu trắng ngà, mùi thơm nhẹ, được làm từ đậu nành nguyên chất. Nó không quá khó khi cầm.
Đậu mua về rửa sạch bằng nước muối pha loãng, sau đó dùng vải hoặc khăn sạch lau khô. Cắt chúng thành miếng hình chữ nhật hoặc hình vuông để nếm thử.
– Chiên lửa một lần
Đun nóng dầu ăn hoặc mỡ lợn, thử đầu đũa xem dầu có sủi bọt không, nóng hay không. Nhẹ nhàng thêm đậu và chiên trên lửa vừa. Để yên một lúc cho đến khi đậu thành hình và chuyển dần sang màu nâu vàng các mặt. Nếu lúc này bạn cho một ít dầu vào, hãy lắc nhẹ chảo và đậu sẽ bong ra một bên. Lật lại và chiên mặt còn lại. Ở các nhà hàng, người ta thường chiên trên chảo sâu lòng với nhiều dầu nên các đầu bếp thường cho đậu vào một chiếc lỗ lớn rồi chiên nhanh trong vài phút.
Khi đậu chín và vàng khoảng 70% thì vớt ra.
– Sốc nhiệt
Đậu phụ vớt ra rửa sạch trực tiếp dưới nước lạnh hoặc ngâm ngay vào nước đá lạnh. Đây là hiện tượng vật lý sốc/biến đổi nhiệt giúp lớp vỏ ngoài của thực phẩm co lại nhanh chóng, giữ cho nước bên trong mềm, mọng nước và có vị ngọt tự nhiên. Vớt đậu ra để ráo nước hoặc dùng khăn sạch lau khô. Bí quyết này được các nhà hàng áp dụng rất nhiều khi làm các món xào rau củ, luộc lòng, dạ dày em bé hay luộc chân giò heo cho giòn, hay luộc trứng dễ bóc vỏ.
Từng lát chân giò heo chắc và giòn, thịt mềm ngọt tự nhiên, chấm với mắm tôm hoặc chanh muối tiêu, trở thành món ăn ngon miệng, dễ ăn trong ngày hè.
– Chiên lửa hai
Xem thêm : Thói quen ăn cơm chan canh cực hại cho sức khỏe nhưng lại là thói quen của nhiều người Việt
Từ lâu trong ẩm thực, kỹ thuật “lửa hai lần” đã được ứng dụng trong nấu nướng để giúp các món chiên giòn dù để lâu, giúp món om có hương vị đậm đà, làm xôi mềm, dẻo dai. món nướng ngon hơn.
Khi chiên ở lửa thứ 2, các nhà hàng thường dùng chảo sâu lòng và cho lượng dầu vừa đủ ngập đậu để nhiệt lan tỏa đều, giúp món ăn nhanh giòn, dầu ráo nhanh không bị ngấy mà bên trong vẫn giữ nguyên. độ ẩm. .
Khi làm tại nhà, bạn đun nóng dầu ăn, thử đầu đũa xem có bọt to thì cho đậu phụ vào chiên trong dầu với lửa lớn. Khuấy đều cho đến khi đậu vàng và giòn các mặt. Khi bề mặt đậu trông như miếng cốm giòn thì lấy ra và bày ra đĩa. Lưu ý để tránh dầu bắn tung tóe, bạn cần phơi khô đậu hoặc cho một ít bột mì vào chảo dầu.
Công phu hơn nữa là làm đậu ướp hành cũng rất ngon.
Yêu cầu thành phẩm: Mỗi miếng đậu hũ có miếng cốm vàng óng, bên ngoài giòn, bên trong vẫn mềm và thơm. Món ăn này được ăn kèm với một ít kinh giới và chấm với mắm tôm cho phù hợp với khẩu vị.
Công thức đậu phụ tự làm:
Đậu phụ đã chiên sẵn, bạn có thể cắt thành hình tam giác nếu thích. Ngâm nấm mộc nhĩ trong nước ấm, cắt bỏ rễ rồi chần sơ. Cắt ớt xanh và đỏ thành miếng nhỏ. Cho một ít tinh bột vào tô và trộn với nước.
Cho một lượng dầu thích hợp vào nồi, đun nóng, cho tỏi băm và hành lá cắt nhỏ vào xào cho đến khi có mùi thơm, thêm mộc nhĩ, ớt xanh và ớt băm nhỏ vào xào đều rồi cho hành tây, đậu hũ vào đảo đều. -chiên rán.
Sau đó thêm muối, nước tương, dầu hào, nước tương đen vào xào trong nửa phút. Cuối cùng, đổ nước bột vào xào đến khi đặc lại là bạn đã có đĩa đậu phụ tự làm thơm ngon.
Đừng chỉ ăn thịt trong dịp lễ hội, hãy nhớ ăn các món chay. Món đậu phụ tự làm này có thể ăn thường xuyên để tránh gây gánh nặng cho cơ thể. Bạn đã tìm hiểu hết về phương pháp chiên đậu phụ chưa? Hãy nhớ sử dụng nó trong tương lai.
Nguồn: https://gocnhineva.com
Danh mục: Tin Tức
Trả lời