Chọn vịt ngon
- 3 tuổi số đỏ như son ăn lộc Phật Bà tiền vào như nước, 1 tuổi mua nhà tậu xe
- Mang danh đỉnh lưu, Vương Nhất Bác vẫn để La Vân Hi vượt mặt dễ dàng
- Top 10 phim mới đáng xem của “mỹ nam ngôn tình” Ngụy Triết Minh
- Người dân làm 1 việc kẻo ăn phạt nặng
- 2 điều đại kỵ âm thầm cảnh báo một gia đình sớm lụi bại, hãy sửa ngay còn kịp
Nếu chọn được vịt ngon thì luộc cho đến khi thịt mềm và không có mùi hôi. Vịt khoảng 60-90 ngày tuổi là vừa. Khi mua vịt bạn nên sờ vào hai bên xương hông gần đuôi, nếu xương không nhô ra ngoài thì không sao. Da cổ và bụng vịt dày, lông mềm và mịn. Lật lông vịt lại thấy vài chiếc lông tơ, hai đầu cánh chéo chéo vào nhau là dấu hiệu vịt đã lớn. Bạn nên mua những con vịt có vết chai nhỏ, mềm ở lòng bàn chân. Ngoài ra, cầm con vịt trên tay còn có cảm giác nặng nề.
Bạn đang xem: Mẹo khử mùi hôi của vịt luộc
Vịt có nhiều lông tơ là vịt con. Khi luộc chúng dễ bị nhão, ít thịt, vị nhạt, thịt cũng dễ nát. Trong khi đó, vịt già có thịt cứng, dai, bị khô khi luộc quá lâu.
Theo kinh nghiệm của nhiều bà nội trợ, vịt đực ăn ngon hơn vịt cái. Để phân biệt vịt đực với vịt cái các bạn cần chú ý: Vịt đực có đầu to, mông nhỏ, mắt tròn, giọng khàn. Khi mua bạn có thể ấn vào bộ phận sinh dục của vịt, nếu thấy có ống thò ra ngoài thì đó là vịt đực. Trong khi đó, vịt cái sẽ không có ống nhô ra, đầu nhỏ, mông to và mắt nâu.
Nếu thấy con vịt chảy nước dãi hoặc con diều phồng lên thì không nên mua.
Chuẩn bị vịt
Trước khi cắt huyết, cho vịt uống một chút rượu trắng, giấm hoặc nước cốt chanh trong vài giờ là cách khử mùi hôi của vịt từ bên trong.
Sau khi cắt tiết, dùng giấm phết đều lên toàn bộ lông vịt rồi để yên trong vài phút. Sau đó, nhúng vịt vào chậu nước nóng để lỗ chân lông nở ra giúp việc nhổ lông dễ dàng hơn. Khi đun nước nhổ lông vịt, bạn có thể cho thêm vài cọng rau muống hoặc lá đu đủ để việc nhổ lông được dễ dàng hơn.
Xem thêm : Không chỉ sản xuất nhạc, Touliver còn vẽ tranh, mở triển lãm vào tháng 12
Khi nhổ, bạn cần dùng tay chà mạnh xuống da để nhổ hết lông. Nếu lỗ chân lông có chất đen thì bạn nên nặn ra. Loại bỏ bụi bẩn khỏi mỏ vịt.
Cắt phao câu cá
Trong quá trình chuẩn bị, bạn nên cắt bỏ dây câu của vịt. Phần phao câu tập trung tuyến bã nhờn chứa nhiều vi khuẩn, virus có hại gây mùi hôi.
Rửa vịt bằng gia vị khử mùi
Nội dung
Việc chuẩn bị đúng cách sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của thịt vịt.
Sau khi làm sạch lông, dùng gừng, muối hoặc chanh chà sạch cả bên trong và bên ngoài con vịt.
Bạn cũng có thể kết hợp rượu với gừng giã nhuyễn để thoa đều lên vịt giúp khử mùi hôi.
Sau khi làm sạch bằng gia vị khử mùi, vịt rửa sạch bằng nước sạch rồi để ráo nước trước khi chế biến.
Xem thêm : Hà Việt Dũng khoe vợ đẹp không kém Hồng Diễm – Quỳnh Kool
Gia vị cho món vịt luộc
Theo y học cổ truyền, thịt vịt có tính hàn. Vì vậy, với các món ăn làm từ thịt vịt, người ta thường sử dụng gia vị có tính ấm để cân bằng. Thông thường, thịt vịt sẽ được luộc cùng gừng giã nhuyễn, hành khô, hành tây hoặc sả giã nhuyễn.
Ngoài ra, khi luộc bạn nên cho thêm một chút muối để thịt vịt đậm đà hơn. Thêm một chút rượu trắng cũng giúp vịt luộc có vị thơm ngon và không có mùi hôi.
Luộc vịt bằng nước nóng hay nước lạnh?
Bí quyết để vịt không bị tanh là dùng nước nóng để luộc vịt. Không giống như thịt gà, luộc gà bằng nước nóng dễ làm da bị nứt, da vịt dày hơn và có thể luộc bằng nước lạnh mà không lo bị rách da. Nước nóng sẽ khiến da và thịt vịt nhanh chóng co lại, giúp giữ được chất ngọt bên trong thịt.
Thời gian luộc vịt
Sau khi cho vịt vào nồi, đợi nước sôi trở lại rồi giảm lửa. Tùy vào kích cỡ của vịt mà bạn có thể điều chỉnh thời gian luộc cho phù hợp. Thông thường, bạn chỉ cần luộc vịt khoảng 15 – 18 phút trước khi tắt bếp. Tuy nhiên, đừng vội đưa vịt ra ngoài ngay. Bạn nên đậy nắp nồi và để vịt ướp thêm 10 phút nữa để thịt vịt chín đều, ngậm nước mà xương không bị đỏ.
Thịt vịt luộc có thể vớt ra ngâm vào tô nước đá lạnh để da và thịt săn chắc hơn, cắt thành miếng ngon hơn, không bị nát.
Nếu muốn thịt vịt săn chắc, da giòn hơn thì sau khi vớt vịt ra bạn ngâm vào tô nước đá cho nguội. Cách làm này còn giúp bạn dễ dàng cắt thịt vịt thành từng miếng gọn gàng, không bị nát thịt.
Nguồn: https://gocnhineva.com
Danh mục: Tin Tức
Trả lời