Cá chiên là món ăn ngon, ngọt, dễ ăn. Nhưng để có món cá chiên ngon, bạn phải đảm bảo thịt cá bên trong vẫn ngọt, lớp da cá bên ngoài có màu vàng nâu, giòn. Có nhiều người chiên cá có lớp da giòn nhưng phần thịt bên trong lại khô cứng, mất đi vị ngọt. Một số người chiên cá thì cá bị rách, trông mất thẩm mỹ, thịt cá dính gần hết đáy chảo. Sau đó hãy áp dụng những lời khuyên sau đây từ các bà mẹ tốt:
- Minh Hằng kể về lần đầu nắm tay ông xã và màn cầu hôn lãng mạn
- 2 mẹo đơn gian giúp bạn có gương mặt nhẹ nhàng và thanh thoát, giảm sưng sau 1 đêm mệt mỏi
- Chia sẻ của Trấn Thành về Hồ Ngọc Hà hot trở lại, nói gì mà gây sốt?
- Trịnh Sảng và bạn trai cũ làm náo loạn giới giải trí vào đúng ngày 30 Tết
- Kỳ quan đất trời ở Zannier Hotels Bãi San Hô
Nội dung
Món cá chiên ngon phải đảm bảo lớp da vàng giòn, thịt bên trong mềm ngọt.
Làm sạch cá
Ngày nay, người bán mổ xẻ, cân, muối rồi rửa sạch bằng nước cho người mua. Nhưng khi mang về nhà vẫn phải giặt lại. Nhớ cạo bỏ lớp màng đen ở bụng cá.
Để cá ráo nước
Xem thêm : 3 con giáp đụng trúng mỏ vàng, đổi đời trong 2 năm tới
Muốn chiên cá nhanh, giòn bên ngoài mà vẫn giữ được thịt bên trong mềm, ngọt thì cá phải được để ráo nước. Hơn nữa, khi chiên cá đã ráo nước sẽ không bị bắn dầu mỡ và không bị dính chảo.
Vì vậy, sau khi làm sạch cá, hãy để ráo nước và dùng giấy thấm để hút nước. 90% nguyên nhân da cá không giòn là do bạn chiên cá chưa ráo nước.
Cẩn thận khi sử dụng muối khử mùi
Nhiều người cho rằng dùng muối để khử mùi tanh của cá là xát muối lên da. Tuy nhiên, bạn nên xát một ít muối vào bụng cá, không nên chà xát lên da cá vì có thể làm rách da cá, khi chiên sẽ không đẹp mắt.
Cá chiên vàng giòn
Xem thêm : Thả thêm thứ này vào thịt mềm tan ăn không ngán
Mẹo để cá chiên có lớp vỏ đẹp mắt và thịt cá ngọt
Khi vớt cá ra, nếu xát muối lên da cá thì cho thêm một ít tinh bột (một ít, không nhiều). Lớp tinh bột này không chỉ giúp miếng cá có độ giòn, vàng ruộm mà còn bao bọc miếng thịt cá bên trong để thịt cá giữ được độ ngọt. Phương pháp này giúp giữ nước bên trong thịt cá, giảm tiết nước ngọt, giúp chiên cá nhanh và thơm ngon hơn.
Mẹo chống dính và chống bắn dầu
Cá dính chảo là nguyên nhân khiến cá bị nát, thịt cá mất đi vị ngọt. Vì vậy, nếu muốn tránh bị dính chảo, bạn hãy áp dụng mẹo sau: Xoa gừng dưới đáy chảo trước khi cho dầu vào để tạo lớp bảo vệ ngăn cá tiếp xúc với đáy chảo để cá không bị dính vào chảo. sẽ không dính. Hoặc rắc một ít bột mì vào chảo dầu cho đỡ. Cá giòn nhanh, giúp chống bắn dầu và không bị dính chảo. Hoặc cho lá chuối vào đáy chảo chiên cho đỡ dính. Hoặc lót đáy chảo bằng giấy da.
Không lật cá nhiều lần
Lật cá nhiều lần sẽ khiến cá không kịp làm cứng lớp vỏ bên ngoài khi dùng đũa chạm vào nên cá sẽ dễ bị nát. Vì vậy, bạn nên dùng nhiều dầu để chiên, sẽ ngon hơn và bạn cần để dầu nóng khoảng 60% trước khi cho cá vào để cá chín vàng nhanh để giữ được vị ngọt trong thịt và không dính chảo. Khi chiên một mặt gần vàng thì lật lại để chiên mặt còn lại, tránh lật đi lật lại nhiều lần.
Nguồn: https://gocnhineva.com
Danh mục: Tin Tức
Trả lời