Ngô non luộc là món ăn hấp dẫn được nhiều người ưa thích nhưng nhiều người chỉ cho ngô vào nước rồi luộc nên ngô không thơm và không ngọt bằng.
Ngô là món ăn sáng và ăn nhẹ phổ biến. So với gạo, ngô được coi là loại thực phẩm ít tinh bột và đường nên ngày càng được ưa chuộng. Cùng với khoai lang, ngày nay nhiều người bổ sung thêm ngô luộc vào thực đơn giảm cân vì ngô rất giàu carbohydrate, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Trong số đó, carbohydrate là thành phần chính của ngô cung cấp năng lượng cho cơ thể, chất xơ hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón, giúp giảm mức cholesterol và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Mẹo luộc ngô ngon
Luộc ngô tưởng chừng đơn giản nhưng đừng chỉ luộc với nước hoặc thêm chút đường như thông thường. Để luộc mẻ ngô ngon, đậm đà, ngọt thơm, bạn nên chú ý những điều sau:
Khi mua ngô tươi, bạn nhớ đừng gọt vỏ mà hãy giữ lại vài lớp vỏ, bạn chỉ bóc lớp ngô ngoài cùng. Lớp vỏ này sẽ giúp ngô thơm và tránh cho hạt ngô bị nổ khiến nước bị sền sệt. Hơn nữa, lớp vỏ ngô còn rất ngọt và tạo hương vị đậm đà hơn cho nồi ngô luộc.
Bạn làm sạch, lót một lớp lụa ngô dưới đáy nồi, sau đó cho ngô còn một lớp mỏng vào nồi. Thêm nước, thêm 1 thìa baking soda và một ít muối. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó để lửa vừa và om khoảng 10 phút nếu ngô còn non, nếu hạt ngô cứng thì có thể om lâu hơn 15-20 phút.
Tại sao lại dùng muối và baking soda để luộc ngô?
Nếu bạn thêm quá nhiều muối, chúng sẽ mặn. Nhưng thêm một chút muối sẽ giúp điều chỉnh hương vị và tăng hương vị. Ngô ngọt nhưng ngọt đậm chứ không ngọt nhạt. Vì vậy khi nấu một số món chè bạn cũng nên cho thêm một vài hạt muối. Điều này sẽ giúp món ăn ngon hơn mà không bị lấn át bởi vị mặn.
Baking soda có tính kiềm nên trung hòa axit, giúp giải phóng vitamin B3 trong ngô và biến thành niacin tự do, cơ thể dễ hấp thụ hơn.
Trong trường hợp bạn mua ngô già, cứng mà muốn ăn mềm thì baking soda cũng là cứu tinh cho nồi ngô luộc của bạn. Hơn nữa, baking soda giúp ngô luộc đẹp hơn, ngon hơn và dẻo hơn. Tuy nhiên, nhớ chỉ cho 1 thìa cà phê vào nồi nước khoảng 2 lít, không nên cho quá nhiều vì cho quá nhiều sẽ khiến nước có vị đắng và chua. Bạn nên nhớ chọn baking soda nguyên chất dùng để nấu nướng, làm bánh.
Nếu có mía tươi thì cho thêm vài lát mía tươi
Nếu bạn có vỏ mía, hãy lót dưới đáy nồi một lớp ngô luộc. Hoặc nếu bạn có mía tươi thì chẻ đôi rồi cho vào nồi ngô luộc. Mía không chỉ giúp làm ngọt nước ngô mà còn tạo mùi thơm hấp dẫn của mật đường. Nồi ngô sẽ thơm và ngọt, thích hợp để làm đường.
Lưu ý để ngô được ngon
Khi bạn mua ngô về và luộc càng sớm càng tốt, tránh để quá lâu. Ngô sẽ héo hoặc vỏ ngô chuyển từ xanh sang vàng và ngô không còn ngọt nữa.
Nếu bạn có nhiều ngô nhưng không thể ăn hết trong một bữa thì nên luộc hết rồi gói lại cẩn thận và bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn nên nướng trong lò hoặc luộc chín rồi hấp lại để giữ được vị ngọt của ngô. Nếu bảo quản ngô tươi trong tủ lạnh, đặc biệt là ngô nếp thì ngày hôm sau độ ngọt sẽ giảm đi rất nhiều.
Trường hợp muốn nước ngô ngọt hơn, bạn có thể cho thêm một thìa đường vào đun sôi cùng.
Trả lời