Đầu bếp kinh nghiệm thường hay thả thứ bột này vào chảo dầu, công dụng bất ngờ, học ngay kẻo phí

Chiên là một cách chế biến món ăn phổ biến và hấp dẫn. Nhiều người thích ăn đồ chiên rán và muốn chúng được giòn, giữ được hương vị lâu. Nhưng chiên rán cũng là phương pháp nấu nướng khiến người đầu bếp phải chịu nhiệt độ cao, sợ bắn dầu và có nguy cơ bị bỏng cao hơn so với nấu các món ăn khác.

Và một trong những bí quyết “tiết kiệm” của các đầu bếp đó chính là sử dụng bột mì. Bột ở đây có thể là bột mì, bột năng, bột chiên giòn…

Bạn đang xem: Đầu bếp kinh nghiệm thường hay thả thứ bột này vào chảo dầu, công dụng bất ngờ, học ngay kẻo phí

Công dụng của việc sử dụng bột là gì?

Cho một ít tinh bột vào chảo dầu (có thể dùng tinh bột sắn, bột ngô, bột mì, bột chiên) sau đó đun nóng rồi thả đồ ăn cần chiên vào. Bạn sẽ thấy chảo không còn bị dính dầu, không còn tiếng bốp, cũng không còn khiến đầu bếp phải phản ứng nhanh rút tay lại để tránh dầu bắn vào mình. Bột hút nước nên dầu không bắn ra ngoài. Hơn nữa, khi cho một ít bột mì vào chảo, các món ăn cũng sẽ giòn nhanh hơn. Tuy nhiên, bạn chỉ cần cho một lượng nhỏ, không cần cho quá nhiều vì sẽ làm cháy bột hoặc dính vào thức ăn. Bạn cũng có thể rắc bột lên các món chiên, đặc biệt là các món ướt như thịt, cá, khoai tây. Rắc một chút không nhằm mục đích làm cho món ăn bị dính bột. Sau đó vớt lên thả vào chiên thì hiện tượng bắn dầu sẽ không còn nữa. Đặc biệt với một số món cần chiên giòn, việc thêm một chút bột này dù không phủ lên thực phẩm cũng sẽ giúp món ăn giòn, xốp hơn.

Bạn cũng có thể sử dụng chanh tươi

Để món chiên ngon hơn, nhiều người còn dùng chanh.

Xem thêm : Ngăn cản tài lộc, gia chủ dễ bất hòa

Có một số cách dùng chanh để chiên chảo dầu như sau:

Thả toàn bộ lát chanh vào chảo dầu khi dầu đã nóng, sau đó dùng đũa giữ lát chanh và chà xung quanh chảo.

Vắt vài giọt nước cốt chanh vào chảo dầu trước khi thả đồ cần chiên.

Chanh đặc biệt xốp nên các món ăn cần chiên giòn như khoai tây, bánh rán, nem, phở chiên khi chiên với chanh cũng sẽ giòn và xốp hơn, không bị chảy nước.

Thêm vài hạt muối hoặc chà vài lát gừng

Bạn cũng có thể dùng muối hoặc chà vài lát gừng tươi lên bề mặt chảo trước khi cho dầu vào để chiên dễ dàng hơn, tránh bị dính chảo.

Thả miếng lá chuối tươi vào

Xem thêm : 5 quán bún bò Huế nổi tiếng và lâu đời bậc nhất Cố đô, khách nườm nượp không có chỗ ngồi

Một kinh nghiệm khác khi chiên là thả một lá chuối tươi đã được rửa sạch và phơi khô. Điều này giúp bạn chiên thực phẩm dễ dàng mà không bị dính chảo hay dính chảo. Hơn nữa, lá chuối rất giàu chất chống oxy hóa, giúp món ăn ngon hơn và không có mùi lạ vì lá chuối không gây ra mùi khó chịu không tương thích với các thực phẩm khác.

Ngoài ra, khi chiên thực phẩm để món ăn được giòn nhanh và thơm ngon, bạn cần chú ý:

Luôn lau khô chảo trước khi cho dầu vào

Trong chảo có nước, khi cho dầu vào, dầu sẽ bắn ra nhiều hơn, có thể khiến dầu bắn tung tóe và gây bỏng. Đun nóng chảo cho đến khi khô nhưng đừng để chảo bốc khói. Chảo sẽ quá nóng. Để dầu ở nhiệt độ quá cao sẽ làm biến đổi chất dinh dưỡng và gây cháy.

Căn chỉnh dầu nóng để cho thức ăn vào chiên

Một bí quyết quan trọng giúp món gián chiên giòn bên ngoài nhưng vẫn ngọt và không bị khô bên trong đó là xác định độ nóng của dầu rồi thả thức ăn vào chiên. Bạn nên đun dầu cho thật nóng nhưng không được bốc khói. Bạn có thể nhúng đầu đũa vào đó và thấy bong bóng xung quanh. Nếu bạn cho thức ăn vào khi dầu chưa đủ nóng, thức ăn sẽ hút nhiều dầu vào bên trong, gây nhờn, đồng thời cũng khiến món chiên không được giòn và giảm độ ngọt bên trong. Nếu bạn thêm nó vào lúc nó quá nóng, nó sẽ bị cháy.

Thức ăn cần chiên cần được rã đông hoàn toàn và hấp thụ hết để loại bỏ lượng nước dư thừa giúp việc chiên dễ dàng và thơm ngon hơn.

Khi chuẩn bị gắp thức ăn ra nên vặn lửa lớn để dầu sôi để dầu không thấm vào bên trong. Sau khi lấy đồ chiên ra, đặt đồ ăn lên rây, kệ có phết dầu hoặc đĩa có lót giấy thấm dầu. Nếu muốn đồ ăn của mình được giòn lâu, bạn không nên để trên kệ ẩm ướt vì sẽ khiến đồ ăn nhanh bị ướt và sũng nước hơn.

Nguồn: https://gocnhineva.com
Danh mục: Tin Tức