Trở về vùng đất tơ lụa Tân Châu (An Giang), du khách sẽ có cơ hội thưởng thức một đặc sản nổi tiếng với cái tên vô cùng lạ, đó là cá lóc.
- Màu sắc may mắn và mang lại tài lộc cho 12 con giáp năm Giáp Thìn 2024
- Đoàn Thiên Ân từng ‘bại trận’ trước Đỗ Thị Hà tại một cuộc thi nhan sắc, nay ‘lội ngược dòng’ thành công?
- Thương Tín chạy show đầu năm, được khán giả tặng tiền nhiều cầm không xuể
- 4 tuổi cá Chép hóa Rồng, làm ăn đại thắng, vét cạn tiền của trong thiên hạ
- Chuyên gia nói ban công mà để những thứ này, gia chủ dễ gặp họa, giàu có dần lụi, sửa ngay
Bà Ánh Loan (ở Tân Châu) cho biết, cá lóc cùng họ với trai nhưng có vỏ mỏng hơn. Kích thước của lya chỉ lớn hơn đầu ngón tay của người lớn một chút. Vỏ của chúng chủ yếu có hình bầu dục, nhưng cũng có một số loại đặc biệt hơn có hình tam giác hoặc hình tròn. Đây là loài hải sản thường sống ở vùng nước lợ cửa sông. Đặc biệt, vào những mùa nước lớn, trong vùng nước lũ Tân Châu có vô số cây cối xuất hiện.
Bạn đang xem: Đặc sản chỉ có ở An Giang, xưa không ai ăn nay dân thành phố “săn lùng” vào mùa hè, vừa lạ vừa ngon
Cũng giống như loài trai, loài này chứa rất nhiều cát và bùn nên việc vệ sinh là vô cùng quan trọng. Trước khi chế biến thành món ăn phải ngâm nước vài ngày để nhả hết đất cát. Sau đó, người ta phải rửa thật sạch bằng nước trước khi dùng để nấu ăn.
Từ lya có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như xào tỏi, xào sả, xào me cay, luộc, phơi nắng… Trong số đó, đối với người dân địa phương, lya muối Tân Châu rồi phơi khô là món ăn dân dã. đặc biệt nhất.
Xem thêm : MXH hot rần rần loạt video “siêu ảo diệu” từ Sora AI được tạo chỉ bằng vài câu lệnh
Dây leo mua về ngâm nước một đêm rồi rửa sạch, để ráo nước, ướp muối với bột ngọt và ớt khoảng 2 tiếng, sau đó phơi nắng khoảng 3 tiếng mới có thể ăn được. Thịt lya vốn rất giàu đạm, béo. , khoáng chất… Khi phơi nắng, nước còn lại trong vỏ rất ngọt và thịt rất béo”.Cô Loan chia sẻ cách làm món lya khô.
Nước chấm ăn kèm món ăn cũng rất quan trọng, thường là nước mắm me chua ngọt pha thêm chút ớt hoặc sa tế tùy theo khẩu vị cay của mỗi người. Khi ăn, nhiều người thích cầm vỏ chanh nhúng trực tiếp vào nước chấm thay vì dùng thìa, tăm tách thịt ra rồi chấm.
Anh Hải (một cư dân khác ở Tân Châu) chia sẻ kinh nghiệm chế biến cá lóc: “Bí quyết làm măng ngon là dùng lửa vừa, không quá cao cũng không quá nhỏ để cá lóc vừa chín tới, giữ được vị ngọt, thịt không bị teo… Vị ngọt của măng hòa quyện với vị ngọt của măng. Nước mắm me vừa chua vừa cay tạo nên cảm giác hấp dẫn không thể trộn lẫn với bất kỳ món ăn nào khác”.
Ngày xưa, cá lóc được người dân ven biển bắt về ăn để “cứu đói”, chúng có mặt trên mâm cơm mộc mạc những thời đói nghèo. Hiện nay, cá lóc đã trở thành đặc sản nổi tiếng, được nhiều du khách đến đây mua về thưởng thức. Tại các nhà hàng, quán ăn ở An Giang, cá lóc được đưa vào thực đơn để phục vụ du khách.
Bà Oanh (57 tuổi, quê An Giang) chia sẻ, hàng ngày khi đến mùa, bà đạp xe cùng nhiều người trong làng để khai thác tre. Với giá bán 5.000 đồng một can, 20 lít dung dịch kiềm giúp chị có thu nhập hơn 200.000 đồng/ngày.
Ở An Giang, tên Lía chỉ xuất hiện ở vùng đầu nguồn lũ cục bộ An Phú, Tân Châu. Khi được hỏi về nguồn gốc của cái tên này, mọi người chỉ cười: “Khi ông bà gọi điện, chúng tôi đi theo mà không tìm ra nguyên nhân”.
Đây được coi là đặc sản của Lạng Sơn, chỉ xuất hiện theo mùa và có giá từ 300.000 – 500.000 đồng/kg.
Nguồn: https://gocnhineva.com
Danh mục: Tin Tức
Trả lời