Ăn cơm nguội có tốt hơn cơm nóng không?
- 6 bí quyết giúp bạn thoải mái, khoẻ mạnh
- Thần Tài thổi bay vận xui sau hôm nay: 3 tuổi giàu lên mau chóng, Tình
- Song Hye Kyo bỗng trở nên yêu đời, hóa ra là nhờ sự trở lại của tình trẻ
- Hoàng đế duy nhất có vợ xấu ‘ma chê quỷ hờn’ vẫn sợ vợ nhất lịch sử Trung Quốc là ai?
- Diện 1 trong 4 kiểu quần tất này ra đường nàng chắc chắn sẽ bị chê kém duyên
Có lẽ ít người biết rằng ăn cơm nguội có thể ngon hơn cơm nóng. Với gạo trắng, khi còn nóng, hàm lượng tinh bột trong gạo vẫn ở mức bình thường. Khi tiêu hóa, lượng tinh bột này sẽ chuyển hóa thành glucose, làm tăng lượng đường trong máu. Điều này không gây hại cho người khỏe mạnh nhưng không tốt cho người bị kháng insulin.
Bạn đang xem: Ăn cơm nguội tốt hơn cơm nóng? Đáp án khiến nhiều người bất ngờ
Tuy nhiên, khi gạo trắng để nguội, cấu trúc tinh bột chuyển thành tinh bột kháng, có lợi cho sức khỏe. Quá trình tiêu hóa tinh bột kháng tiêu diễn ra chậm hơn ở dạ dày và ruột non, khi đến ruột già sẽ nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi.
Tinh bột kháng tiêu còn có thể kích thích các vi khuẩn có lợi sản sinh ra axit béo chuỗi ngắn, giúp giảm triệu chứng của nhiều bệnh như viêm loét đại tràng, ung thư ruột kết, tiêu chảy và hỗ trợ giảm cân.
Một nghiên cứu mới đây trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Á – Thái Bình Dương đã chỉ ra rằng, không chỉ làm tăng hàm lượng tinh bột kháng, hâm nóng cơm nguội còn giúp giảm phản ứng đường huyết. Hơn nữa, cơm nguội còn khiến bạn cảm thấy no lâu hơn, giúp kiểm soát cơn đói.
Khi ăn cơm nguội cần chú ý điều gì?
Xem thêm : Diệu Nhi kể quá khứ liên quan đến ba, nghe xong ai cũng xúc động
Tất nhiên, cơm nguội có những lợi ích riêng nhưng có một số điều bạn cần chú ý. Khi cho cơm vào tủ lạnh, không khí lạnh từ môi trường tủ lạnh có thể khiến cơm mất đi hương vị và độ ẩm. Kết quả là cơm sẽ khô và không còn ngon như trước dù bạn hâm nóng lại. Ngay cả hương vị cũng không thể phục hồi được.
Hơn nữa, cơm thừa có thể chứa vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm. Vi khuẩn B.cereus trong cơm nguội có thể gây ra các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy và đau đầu. Để tránh điều này, cần bảo quản cơm nguội đúng cách và ở nhiệt độ phù hợp. Nếu cơm có mùi lạ hoặc đổi màu thì tuyệt đối không ăn.
So với cơm nóng, cơm nguội có khả năng làm tăng lượng đường trong máu chậm hơn nhưng vẫn là thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng chỉ số đường huyết của cơm nóng là 91, trong khi của cơm nguội là 88, vẫn ở mức cao. Tuy nhiên, sự chênh lệch về chỉ số đường huyết giữa cơm nóng và cơm nguội là không lớn. Vì vậy, bạn có thể ăn cơm nóng hoặc cơm nguội mà chỉ số đường huyết không có sự thay đổi đáng kể.
Nguồn: https://gocnhineva.com
Danh mục: Tin Tức
Trả lời