Phiên âm tiếng Trung của tượng Phật nhảy tường là “Pho tiao qiang”, bắt nguồn từ món súp vi cá của người dân tỉnh Phúc Kiến. Món ăn này rất bổ dưỡng và được phục vụ trong các gia đình hoàng gia và quan lại phong kiến.
Trong ẩm thực Trung Hoa, món Phật nhảy tường được xếp vào loại “món ngon”. Một phần vì nguyên liệu quý, một phần vì quá trình chế biến rất cầu kỳ và tỉ mỉ, đòi hỏi rất nhiều sự kiên nhẫn.
Bạn đang xem: Phật nhảy tường – món ăn đại bổ khi xưa chỉ dành cho quý tộc, điều gì làm nên mức giá siêu đắt đỏ?
Trước đây, món ăn này chỉ được phục vụ cho những gia đình quý tộc giàu có vào mùa đông vì đặc tính bổ dưỡng của nó. Người Trung Quốc thường ăn nhiều từ sau Tết Trung thu đến giữa tháng 3 năm sau.
Nguồn gốc tượng Phật nhảy tường
Nói về nguồn gốc của món ăn Trung Hoa này, có rất nhiều giai thoại được truyền miệng. Người ta nói rằng món ăn này có nguồn gốc từ thời nhà Thanh dưới thời trị vì của Hoàng đế Đạo Quang, người trị vì Trung Quốc từ năm 1820 đến năm 1850. Có 18 nguyên liệu chính và 20 loại gia vị khác nhau để tạo nên món ăn này. Nguyên liệu chính gồm có thịt gà, vịt, dạ dày lợn, chân lợn, gân, giăm bông, dạ dày vịt, vây cá mập, hải sâm, bào ngư, sò điệp khô, bóng cá, trứng chim bồ câu, nấm hương, măng, v.v.
Có một số câu chuyện liên quan đến nguồn gốc của việc Đức Phật nhảy qua tường. Đầu tiên là nó được phát minh bởi một nhóm người ăn xin đi ăn xin bằng những chiếc bát tre của họ. Vào cuối ngày, họ sẽ bỏ tất cả thức ăn đã thu thập được vào một chiếc nồi lớn.
Một ngày nọ, một người buôn gạo ngửi thấy mùi thơm của thức ăn khi đang đi trên phố. Anh ta phát hiện ra một mùi mời gọi tỏa ra từ một chiếc nồi vỡ đựng rượu Trung Quốc và thức ăn thừa đang nấu trong đó. Người buôn gạo này sau đó nhận ra mình có thể làm gì bằng cách trộn nhiều nguyên liệu khác nhau và nấu chúng với rượu, và Đức Phật Nhảy Tường đã được phát minh.
Xem thêm : ”Không yêu tuổi Tý, không lấy tuổi Dần, không gần tuổi Dậu’, tại sao?
Câu chuyện thứ hai thú vị hơn. Trong quá khứ, người Phúc Kiến có một truyền thống gọi là 试厨 (shi chu) có nghĩa đen là thử nấu ăn. Theo truyền thống này, cô dâu mới phải có mặt tại nhà mới (nhà chồng) vào ngày cưới, trở về với gia đình vào ngày cưới thứ hai và trở về nhà mới vào ngày thứ ba. Thử thách vào ngày thứ ba là cô dâu phải thể hiện tài nấu nướng của mình với gia đình mới. Đó là bài kiểm tra khả năng quản lý gia đình của cô dâu.
Xưa có một cô gái rất được chiều chuộng nhưng lại không biết nấu ăn. Vì sắp kết hôn nên cô rất lo lắng cho “shi chu” sắp tới. Người mẹ lo lắng của cô đã quyết định giúp cô bằng cách gói từng nguyên liệu ngon nhất trong nhà vào lá sen và hướng dẫn cô nhiều lần cách nấu những món ăn được gói. Nhưng cô dâu đã quên hết lời dặn của mẹ trong tâm trạng lo lắng.
Đến tối, cô vào bếp mở tất cả các gói đồ ăn mẹ đã gói sẵn. Cô đặt mọi thứ lên bàn và không biết bắt đầu từ đâu. Khi cô sắp kiệt sức, cô nghe thấy mẹ và bố chồng đang đi về phía bếp. Cô dâu mới sợ họ mắng mình làm bừa trong bếp nên nhanh chóng đổ hết đồ ăn vào bình rượu đặt cạnh bàn. Sau đó, cô dùng lá sen bọc thức ăn và bịt miệng chai rượu rồi đặt chai lên bếp với chút than hồng còn sót lại. Chán nản khi nghĩ đến nhiệm vụ trước mắt, cô lặng lẽ trở về nhà bố mẹ đẻ.
Ngày hôm sau có nhiều khách đến và cô con dâu mới biến mất. Bố mẹ chồng vào bếp thấy một bình rượu trên bếp. Họ ngạc nhiên khi thấy trời vẫn còn ấm! Khi mở nắp chai rượu, mùi thơm của thức ăn sôi lan tỏa khắp nơi. Du khách yêu thích món ăn này và nó nhanh chóng được biết đến với cái tên Phật Nhảy Tường.
Một câu chuyện khác kể rằng món ăn này có nguồn gốc từ thời Hoàng đế Quang Tự của nhà Thanh, người trị vì từ năm 1875 đến 1908. Một quan chức chính phủ ở Phúc Châu tổ chức tiệc và mời một vị đại thần tên là Chu Lian. Một trong những người hầu của quan chức chính phủ là một đầu bếp rất giỏi và cô ấy nấu gà, vịt và thịt lợn với rượu Thiệu Hưng. Sở Liên nếm thử món ăn này, không khỏi khen ngợi. Sau đó, anh bảo đầu bếp Zheng ChunFa của mình học cách làm món ăn này. Zheng lấy công thức nhưng sửa đổi nó bằng cách sử dụng nhiều hải sản và ít thịt hơn và đặt tên nó là 坛烧八宝 (The Treasure Bowl of a Stove).
Khi món ăn đã trở nên nổi tiếng là cao lương mỹ vị, rất nhiều nhà văn nổi tiếng từ phương xa đã đến nếm thử món ăn. Ăn xong một bữa thịnh soạn, ngon miệng, những người đàn ông no đủ thường khen ngợi món ăn này, một trong số đó là món “Đàm Khai Huân Hương Đăng Tú Lân – Phật Vân Kỳ Thiền Nhảy Tương Lai”. Nó có nghĩa là mùi thơm của thức ăn tuyệt vời đến nỗi ngay cả Đức Phật cũng bị thức ăn phàm trần cám dỗ. Một câu chuyện khác kể rằng mùi thơm ngọt ngào lan tỏa khắp các bức tường của ngôi chùa lân cận đến nỗi ngay cả các nhà sư cũng bị món ăn này lôi cuốn.
Nguyên liệu làm tượng phật nhảy tường
Nguyên liệu của món ăn này không cố định, tùy theo người nấu. Về cơ bản sẽ có 18 nguyên liệu chính, trong đó chủ yếu là các loại hải sản như hải sâm, vây cá mập, nhân sâm, bào ngư, gân hươu, sò điệp, nấm… Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm một số nguyên liệu khác như trứng cút, thịt gà , khoai môn, yến tuyết… Mỗi loại cần được hấp riêng biệt, sau đó cho vào tô đất nhỏ rồi thêm rượu Thiệu Hưng. để có thêm hương vị.
Ngoài thành phần dinh dưỡng, gia vị cũng là yếu tố rất quan trọng tạo nên món ăn độc đáo này. Người đầu bếp sẽ cần chuẩn bị tới 12 loại gia vị khác nhau, ngoài những loại gia vị cơ bản còn có quế, gừng, ngũ vị hương… Chỉ thiếu một loại gia vị sẽ khiến món ăn kém hấp dẫn. Quá trình chế biến món ăn này rất phức tạp, từ việc điều chỉnh lửa đến việc cho nguyên liệu nào trước, nguyên liệu nào sau. Các đầu bếp chuyên nghiệp còn cẩn thận đậy nồi bằng lá sen để hạn chế mùi thơm thoát ra ngoài.
Tượng phật nhảy tường có giá đắt
Do được chế biến cầu kỳ và nhiều nguyên liệu quý hiếm nên món ăn này luôn có giá trên trời. Mỗi phần Phật Nhảy Tường thường có giá khoảng 1.000 Nhân dân tệ, tương đương khoảng 3,5 – 4 triệu đồng cho 1 đến 2 người. Món ăn này còn được BBC Travel liệt vào danh sách những món ăn đắt nhất hành tinh.
Tại Bắc Kinh và một số thành phố lớn khác, bạn có thể dễ dàng tìm thấy những nhà hàng phục vụ món ăn bổ dưỡng này. Khi có dịp đến thăm Trung Quốc, cố Nữ hoàng Elizabeth II và tỷ phú Bill Gates đã thử món súp đắt giá này và dành nhiều lời khen ngợi.
Những quả trứng bé xíu có giá cao ngất trời khiến nhiều người thắc mắc: Tại sao lại đắt đến vậy?
Nguồn: https://gocnhineva.com
Danh mục: Tin Tức
Trả lời