Các món thịt bò, thịt lợn, thịt gà có nhiều lý do khiến món ăn dai. Có thể do mua phải thịt kém chất lượng như gà già, gà trống già, giống gà dai như gà mía, gà thải loại, gà trống nuôi lâu năm, heo con, lợn nái hư, bò đông lạnh lâu ngày… Hoặc có thể dai do chế biến không đúng cách như nấu trên lửa lớn, đun nóng quá lâu… Vậy nên dù lý do là gì đi nữa, một trong những cách để thịt mềm, không dai nữa chính là ướp cùng các nguyên liệu. Chất xúc tác làm cho chúng mềm nhanh hơn.
- Ngô Lỗi có người yêu mới, nhan sắc nhà gái như bản sao của Triệu Lộ Tư nhưng có một điểm hơn hẳn
- Trấn Thành nghi ngờ Hari Won có tin vui, tiết lộ bà xã đã có thay đổi lớn
- 5 đường vân tay báo hiệu cuộc đời nhiều tiền lắm của, phú quý đuổi theo ầm ầm
- Hồ Hoài Anh chính thức lộ diện, phản ứng bất ngờ khi chạm mặt nhân vật quyền lực sau biến cố
- Phương Oanh tiết lộ chi gần 400 triệu để trữ 20 phôi, lý do khiến ai cũng ngỡ ngàng
Dùng hoa quả:
Xem thêm : ‘Trước cau sau chuối’ giữ chân thần Tài, 3 đời no ấm, vì sao?
Nhiều loại trái cây có enzym tự nhiên giúp phân hủy protein trong thịt, giúp thịt mềm nhanh hơn. Enzym này mạnh nhất ở dứa, đu đủ, tiếp theo là táo, xoài và lê. Để giảm bớt vị ngọt trong món ăn, bạn nên sử dụng trái cây chưa chín hẳn. Và lưu ý rằng nếu bạn dùng dứa thì chỉ nên dùng nước ép vừa phải vì dứa có tác dụng làm mềm rất mạnh, có thể khiến thịt của bạn quá mềm. Dứa có thể ăn cùng nước sốt bò, thịt heo om hoặc gà om dai đều ngon. Hoặc khi xào, bạn có thể cho thêm vài lát dứa vào xào chung.
Dùng chanh hoặc giấm: Ướp thịt với nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 30 phút trước khi nấu cũng giúp thịt mềm hơn rất nhiều. Trong trường hợp bạn làm thịt nướng hoặc thịt nướng, hãy ướp với nước cam. Nếu dùng giấm, bạn nên chọn loại giấm có mùi thơm nhẹ, không quá nồng.
Dùng bia để ướp: Bia cũng là một loại nước sốt có thể giúp các món thịt dai trở nên mềm hơn và nếu muốn món thịt kho nhanh mềm hơn, nhất là khi làm món thịt kho, bạn có thể ướp với bia. Bia giúp phá vỡ liên kết protein nhanh hơn, giúp thịt mềm hơn. Trong trường hợp bạn om thịt với trứng thì thêm bia cũng sẽ giúp tạo màu sắc đẹp hơn.
Sử dụng rượu sake: Khi ướp thịt, bạn nhớ cho thêm một ít dầu olive với rượu sake, để qua đêm trong tủ lạnh để tăng hương vị và giúp thịt mềm hơn. Đặc biệt với thịt nướng, ướp như thế này sẽ ngon hơn.
Sử dụng nước Coca: Coca hoạt động như một chất làm mềm thịt hoàn hảo. Trước khi chế biến, ngâm thịt trong nước coca khoảng 10 phút. Sau đó đổ hết nước ngâm đi và chế biến như bình thường. Tuy nhiên, nước coca thích hợp cho các món thịt nướng, om hơn là xào.
Dùng baking soda: Baking soda còn là loại gia vị ướp giúp làm mềm thịt. Tuy nhiên, bạn chỉ nên sử dụng một lượng baking soda vừa phải, 1 thìa cho mỗi 1 lít nước. Ngâm thịt trong baking soda khoảng 30 phút rồi rửa sạch rồi nấu như bình thường
Nguồn: https://gocnhineva.com
Danh mục: Tin Tức
Trả lời