Đậu đen là loại thực phẩm phổ biến ở Việt Nam và gần đây được nhiều chị em tin dùng để thanh lọc cơ thể, giảm mỡ máu, bổ thận, giúp làm đẹp da, tóc. Thường xuyên sử dụng nước đậu đen giúp nâng cao sức khỏe và nâng cao khả năng miễn dịch. Đậu đen chứa chất chống oxy hóa Anthocyanin (đậu càng đen thì càng giàu chất này vì chất này tạo nên màu sắc của đậu). Vì vậy, nấu nước đậu đen để uống hoặc ăn cả đậu đen nấu chín và nước đều rất tốt cho sức khỏe.
- Huỳnh Võ Hoàng Sơn đại diện Việt Nam dự thi Manhunt International 2024 tại Thái Lan
- Thảnh thơi du lịch ngày Tết với 8 mẹo chống say tàu xe
- Chỉ học tới lớp 3, Mạc Can vẫn chê thẳng Trấn Thành không đủ sức diễn vai của mình
- Bí quyết giúp nàng sống chung với da dầu những ngày Hè oi bức một cách nhẹ nhàng hơn
- Han Jingjing, the birth of a new face
Trung bình 100g đậu đen chứa khoảng 350 calo, cùng nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. Đậu đen đặc biệt tốt vì chúng chứa polyphenol, đặc biệt là anthocyanin (thành phần tạo nên màu tím, đen sẫm cho thực phẩm) và nhiều flavonoid bao gồm catechin, myricetin, kaempferol và quercetin. Trong thời đại mà nhiều người béo phì và có nguy cơ mắc bệnh ung thư cao, ăn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa càng tốt cho sức khỏe của bạn.
Tuy nhiên, nhiều người chế biến đậu đen theo cách này: Mua đậu về rửa sạch hoặc thậm chí không rửa sạch, sau đó cho vào nấu với nước. Có người mua về, rang chín rồi đun sôi trong nước. Nhưng những phương pháp này không đảm bảo an toàn cho việc xử lý ngũ cốc.
Vui lòng thực hiện như sau:
Rửa và ngâm hạt
Đậu đen cũng như nhiều loại hạt đã nảy mầm khác cần được rửa sạch, ngâm nước để hạt hút nước và phát triển tự nhiên trước. Vì theo cơ thể tự nhiên, các loại hạt sẽ có chất ức chế dinh dưỡng ngăn cản sự nảy mầm. Khi hạt gặp nước, chất này bị phân hủy giải phóng chất dinh dưỡng trong hạt để hạt có thể nảy mầm trên cây. Nếu không có thành phần chống nảy mầm đó, hạt sẽ bị hỏng, nảy mầm sớm và không thể bảo quản được.
Chất ức chế nảy mầm này không tốt cho cơ chế hấp thụ chất dinh dưỡng của con người, có thể gây khó tiêu và giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng. Vì vậy, trước khi ăn, hạt phải được ngâm đủ thời gian để nảy mầm. Khi đó, hạt không còn độc hại và có nguồn dinh dưỡng tốt nhất cho con người. Vì vậy, đậu đen nên được rửa sạch để loại bỏ chất chống nấm mốc và chất bảo quản, sau đó ngâm trong nước khoảng 6-7 tiếng.
Nướng hạt
Xem thêm : Lệ Quyên mặc đồ 2 mảnh, để mặt mộc ăn mừng tuổi mới: Tự tin trẻ hơn bạn trai kém 12 tuổi!
Sau khi ngâm hạt, để ráo nước và phơi khô nếu có nắng. Nếu không, hãy chắt nước rồi cho vào chảo rang. Đậu rang sẽ có mùi thơm và hương vị đậm đà hơn nên khi nấu chín sẽ ngon hơn. Hơn nữa, theo kinh nghiệm dân gian và y học cổ truyền, rang đậu trên chảo nóng còn giúp chống lạnh bụng khi uống rượu. Đậu đen có tính lạnh nên nếu không rang có thể làm mát dạ dày và có thể khiến một số người bị đau bụng khi uống rượu. Rang đậu bằng chảo giúp cân bằng tính chất làm mát của đậu, đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Hơn nữa, nước đậu đen rang sẽ thơm hơn đậu đen nấu trực tiếp.
Cách nấu ăn
Sau khi rang chín hạt thì cho vào nấu chín. Nấu nước đậu đen tùy thuộc vào việc bạn có muốn ăn đậu đen hay không. Nếu muốn ăn hạt thì nên nấu cho đến khi hạt mềm.
Tránh đường
Nhiều người uống nước đậu đen rang nhưng thêm nhiều đường sẽ không tốt cho sức khỏe. Vì đường làm tăng nguy cơ lão hóa sớm, béo phì và thừa cân. Vì vậy, nên hạn chế đường.
Nước đậu đen nên sử dụng trong ngày. Không nên nấu chín rồi để lâu trong tủ lạnh vì sẽ mất hương vị và dễ bị nhiễm trùng.
Nguồn: https://gocnhineva.com
Danh mục: Tin Tức
Trả lời