Lá cần tây (Apium Graveolens) là nguồn thực phẩm quan trọng, chứa các chất phytochemical như axit phenolic, flavon, flavonol và chất chống oxy hóa như vitamin A, C, B, axit folic, K, Na, Ca, Mg, Fe, Mn và chất xơ.
Lá cần tây
Một số lợi ích sức khỏe của cần tây:
Phòng chống ung thư: Mặc dù không có bằng chứng khoa học cụ thể nào cho thấy nước ép cần tây có thể trực tiếp ngăn ngừa hoặc chữa khỏi bệnh ung thư nhưng nước ép cần tây vẫn được coi là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và có thể giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư. Chất chống oxy hóa trong cần tây bao gồm Lutein, Zea-xanthin và Beta-carotene. Polyacetylenes và Phthalides có khả năng ngăn chặn sự phát triển và lan rộng của tế bào ung thư.
Giảm cholesterol: Nước ép cần tây giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu nhờ hợp chất hóa học 3-n-butylphthalide. Ngoài ra, cần tây còn tăng cường bài tiết mật và cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ.
Kiểm soát huyết áp: Uống nước ép cần tây có thể giúp kiểm soát huyết áp. Cần tây có chứa một loại flavonoid gọi là luteolin, có tác dụng giảm viêm và ức chế khối u, giúp duy trì huyết áp ổn định.
Lá cần tây trộn cay
1. Nguyên liệu làm lá cần tây trộn cay
– Lá cần tây
– Tỏi
– Gia vị: Muối, dầu mè, nước tương, dầu ớt (hoặc sa tế)
2. Cách làm lá cần tây trộn cay
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Rau sau khi loại bỏ những lá hư, lá vàng, cần tây rửa sạch, để ráo nước.
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Chuẩn bị lá cần tây
Bước 2: Chần lá cần tây
– Đặt nồi lên bếp, sau đó cho nước và một ít muối vào đun sôi.
– Khi nước sôi, cho lá cần tây đã rửa sạch vào và chần qua.
– Dùng đũa khuấy nhẹ cho đến khi cần tây chuyển sang màu xanh đậm.
Bước 3: Trộn cần tây với nước sốt cay
– Cho lá cần tây đã chần vào tô lớn.
– Tiếp theo, lần lượt cho tỏi băm, dầu ớt, nước tương, dầu mè vào rồi dùng đũa trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị.
– Xếp hỗn hợp cần tây cay ra đĩa và từ từ thưởng thức.
Món lá cần tây trộn cay sau khi chế biến sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mát của cần tây kết hợp với vị cay của tỏi và vị béo ngậy của dầu mè. Lá cần tây trộn vị cay có thể dùng làm món khai vị hoặc ăn cùng cơm nóng, mì.
Lá cần tây trộn cay
Những lưu ý khi ăn cần tây:
Sử dụng lá và thân: Cả lá và thân của cần tây đều chứa chất dinh dưỡng. Đừng bỏ cuống khi nấu cần tây.
Rửa: Trước khi sử dụng, rửa sạch cần tây để loại bỏ bụi bẩn hoặc vi khuẩn.
Thái mỏng: Khi thái cần tây nên thái mỏng để giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng.
Cách làm nước ép cần tây ngon nhất:
Nước ép cần tây: Sử dụng máy ép trái cây hoặc máy xay sinh tố để ép cần tây. Bạn có thể thêm một chút chanh hoặc mật ong để làm ngọt tự nhiên.
Salad cần tây: Cần tây thái lát mỏng, trộn với hạt hướng dương, hạt lựu và các gia vị như dầu ô liu, chanh, muối, tiêu.
Trả lời