Mẹo chọn măng khô ngon
Đầu tiên, để chọn được món canh măng khô ngon, bạn cần chọn những loại măng thơm ngon. Bạn nên chọn măng mới, tốt hơn măng để lâu, khi ngửi măng sẽ ngửi thấy mùi thơm của măng chứ không phải mùi chất bảo quản. Bởi măng càng thơm thì càng độc và khi ăn sẽ kém ngon, hấp dẫn.
Ngoài ra, bạn nên kiểm tra xem măng còn non hay không bằng cách kiểm tra thân tre. Nếu măng còn tươi thì khi chạm vào sẽ không quá cứng. Nếu măng cứng và dai nghĩa là măng già khi hầm ăn sẽ có cùi khô. Vì vậy, bạn không nên chọn loại măng này.
Nguyên liệu nấu canh măng khô
500gr măng khô
1 chân giò heo
300g xương
Gia vị: bột nêm, nước mắm, hành khô, hành lá, rau mùi
Cách nấu canh măng khô ngon ngày Tết
Bước 1: Chuẩn bị măng khô và nguyên liệu
Măng khô rửa sạch, ngâm qua đêm cho đến khi nở hẳn (có thể ngâm 2-3 đêm, thay nước hàng ngày), sau đó xé thành từng miếng nhỏ hoặc cắt dài tùy ý. Gọt vỏ hành khô, rửa sạch và cắt nhỏ; Cắt rễ hành lá và rửa sạch với rau mùi Trung Quốc rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
Với chân giò, cạo lông, rửa sạch, cắt thành từng miếng hoặc để nguyên, bỏ xương. Cho móng và xương vào nồi nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước cho sạch.
Tiếp theo, cho măng đã xé vào nồi, đổ nước vào đun sôi vài lần cho đến khi nước có màu trắng. Vớt măng ra rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ hết chất bảo quản trong măng đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Bước 2: Xào măng trước khi nấu
Đầu tiên bạn cần đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu, phi thơm hành tây rồi xào măng với 1/2 thìa cà phê bột nêm và 1/2 thìa cà phê nước mắm cho thấm gia vị.
Bước 3: Xi măng măng
Bắc một nồi lớn lên bếp, đun sôi nước rồi cho đinh hương, xương và 1 thìa hạt nêm vào đun nhỏ lửa khoảng 30 – 40 phút, nhớ vớt bọt để nước dùng trong. Sau đó, cho măng xào vào nồi ninh xương móng. Tiếp tục nấu cho đến khi măng mềm và móng mềm thì nêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Thành phẩm
Múc canh ra tô, rắc hành lá lên trên cho thơm và đẹp mắt. Vậy là bạn đã hoàn thiện xong món canh măng cho ngày Tết rồi. Chúc may mắn!
Trả lời