Luộc rau trong nước lạnh
- Nữ diễn viên đình đám giờ hết thời chuyển sang bán hàng online kiếm 1000 tỷ
- Diện mạo mới của Lâm Canh Tân khiến fan nhận không ra, có còn xứng đôi với Triệu Lệ Dĩnh?
- Vùng đất kỳ lạ nơi gà chạy rông đầy đường, du khách thích mê nhưng người dân địa phương ‘lắc đầu’
- Triệu Lệ Dĩnh từ chối tái hợp Phùng Thiệu Phong dù được mẹ chồng cũ phá lệ làm cho điều này
- Nàng thơ xứ Hàn sắp kết hôn với siêu sao giải Ngoại hạng Anh?
Mọi người đều biết rằng thành phần dinh dưỡng của rau, trái cây nói chung chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất. Nếu luộc hoặc xào quá lâu, các chất dinh dưỡng sẽ phân tán vào nước trong quá trình đun nóng.
Bạn đang xem: Đừng phạm 4 sai lầm này rau củ thâm đen, mất hết dinh dưỡng
Để có món rau luộc ngon đúng điệu, bạn hãy đun sôi nước, cho thêm một chút muối để tăng nhiệt độ sôi của nước, sau đó luộc rau. Đặc biệt, muối có tác dụng bảo vệ vitamin C trong rau củ, giữ màu xanh và tăng thêm hương vị cho món ăn. Bạn có thể thêm một chút dầu ăn để tạo lớp bảo vệ mỏng bên ngoài giúp rau xanh, bóng hơn mà không bị đổi màu. Tuy nhiên, nước đun sôi sẽ có cặn béo, gây khó khăn khi sử dụng nếu cần.
Xem thêm : Cận cảnh nhan sắc Phương Oanh ở tháng cuối thai kỳ, lên cân vẫn xinh đẹp rạng rỡ
Luộc rau với ít hoặc nhiều nước
Nhiều người luộc rau với quá nhiều nước sẽ có mùi vị nhạt nhẽo nên khi luộc cho thêm khá nhiều nước. Đây là lý do tại sao rau luộc thường bị xỉn màu và dễ bị sậm màu. Do luộc rau không đủ ngập, rau dễ tiếp xúc với không khí làm phân hủy vitamin C.
Bạn nên luộc rau với lượng nước vừa đủ. Tốt nhất là khi nước sôi mạnh, chia rau vào lượng nước vừa đủ rồi dùng đũa tre hoặc gỗ để ngập rau. Khi rau chín, vớt ngay ra rổ mỏng để rau ráo nước và nóng nhanh, giữ được độ giòn. Lưu ý không sử dụng đũa kim loại vì sẽ làm mất đi vitamin C trong rau củ.
Canh không đủ nhiệt khiến rau bị thâm, mất thẩm mỹ
Xem thêm : 1 tuổi làm đâu trúng đó, rung đùi hưởng lộc rơi
Một sai lầm thường gặp là nóng vội nên khi luộc nhiều người cho cả rổ rau vào nồi. Điều này khiến nhiệt độ giảm đột ngột. Hơn nữa, phần dưới của rau tiếp xúc với nhiệt nhiều, phần trên của rau chưa có thời gian tiếp xúc nên chín không đều, nấu lâu khiến rau bị xỉn và dai. Hoặc khi thấy nước luộc ít thì việc cho thêm nước lạnh cũng sẽ kéo dài thời gian nấu và mất đi nhiều chất dinh dưỡng.
Cách đúng là dùng một chiếc chảo có cùng kích thước, điều chỉnh lượng nước ngập rau, đun sôi trước khi cho rau vào. Điều này rút ngắn quá trình đun sôi, làm cho rau xanh hơn. Nước luộc rau khi lấy ra nguội nhanh nên không bị đen.
Rau nấu quá chín
Một trong những sai lầm khi luộc rau là luộc thật kỹ. Thói quen của nhiều người là luộc kỹ sẽ đảm bảo an toàn, nhưng thực tế luộc quá kỹ sẽ khiến rau bị mất chất dinh dưỡng. Đồng thời, các vitamin có trong rau cũng bay hơi và khi ăn, rau sẽ không còn vị ngọt mà có mùi vị nhạt nhẽo, kém hấp dẫn.
Nguồn: https://gocnhineva.com
Danh mục: Tin Tức
Trả lời