Lần này mạng xã hội dậy sóng vì món chân giò muối Iberico. Cả Shark Hưng và nhà thiết kế nội thất Quách Thái Công đều gặp nhau không hẹn trước để quảng bá món ăn Tây Ban Nha này.
- 5 kiểu áo blazer yêu thích của phụ nữ Pháp, mẫu nào cũng hack tuổi ghi điểm thanh lịch
- 60 ngày cuối năm 2023, 4 con giáp gánh lộc về nhà, ăn nên làm ra, thu lời lớn
- Cách cắm hoa loa kèn đẹp và tươi lâu, hoa nở căng tròn tinh khôi
- Đối thủ Triệu Lộ Tư bị chê thiếu tinh tế, ‘chiêu trò’ trong sự kiện lớn
- Hé lộ cơ ngơi khủng Song Joong-ki mua tặng bà xã và quý tử
@thaicongquach #thaicong #thaiconginteriordesign #thaicongtv #thaicongshop ♬ âm thanh gốc – THAI CONG TV
Bạn đang xem: Đùi heo muối (Jamon Iberico) có đáng giá 112 triệu đồng không?
Shark Hưng tiết lộ đã “săn lùng” và “chiến đấu với giới nhà giàu khắp thế giới” để nhập khẩu 10 chiếc đùi phiên bản giới hạn về Việt Nam. Thái Công cũng chia sẻ kinh nghiệm thưởng thức món đùi heo Iberico “đắt nhất thế giới” có giá 112 triệu đồng trên Tiktok cá nhân.
Vậy Iberico Ham có gì đặc biệt và món chân giò muối này có thực sự có mức giá đó không? Hãy cùng Bazaar tìm hiểu trong bài viết sau.
Nội dung
Món chân giò muối Tây Ban Nha được quảng cáo là món ăn gì?
Món chân giò muối được các đại gia quảng cáo ở trên là món ăn ẩm thực độc đáo đến từ Tây Ban Nha Iberico Ham (hay Jamón Ibérico trong tiếng Tây Ban Nha). Có thể nói đây là món thịt lợn muối đắt nhất thế giới.
Thịt giăm bông Iberico có hình dáng khác biệt so với hầu hết các sản phẩm thịt lợn khác. Thay vì màu hồng nhạt hoặc trắng, thịt thường có màu đỏ sẫm và có vân cẩm thạch, trông giống thịt bò.
Cấp độ của Jamon Ibérico
Không phải loại thịt lợn nào cũng có thể sử dụng để làm món chân giò muối độc đáo này. Đúng như tên gọi, món ăn truyền thống này được làm từ giống lợn Iberia móng đen chỉ có ở Tây Ban Nha. Lợn thuần chủng được nuôi thả rông nên thịt săn chắc dù mỡ mềm cẩm thạch. Họ ăn quả sồi nên thịt có vị ngọt, trở thành nguồn gốc của món đùi heo muối Jamón Ibérico de Bellota ngon nhất.
Tất nhiên cũng có những trang trại nuôi lợn Iberico công nghiệp để đáp ứng nhu cầu của đám đông. Lợn ở đây có thể lai giống, lợn ăn cám hoặc ngô bình thường. Những trang trại này cũng sản xuất Jamon Ibérico với giá rẻ hơn nhưng chất lượng không bằng. Để phân biệt, nhà sản xuất sẽ dán nhãn sản phẩm với màu đen, đỏ, xanh và trắng.
Xem thêm : Bi hài thân phận đàn ông ‘ăn vụng’ trong phim ‘Trà’
Ảnh: Người Sherpas Thực phẩm Tây Ban Nha
1. Thịt lợn Iberico đen (Jamon Ibérico de Bellota)
Đây là một loại chân giò lợn. muối chất lượng cao nhất. Thịt được lấy từ giống lợn đen Iberia thuần chủng chỉ ăn quả đấu, được gọi là Pata Negra do màu da đặc trưng của nó. Thịt được muối ít nhất ba năm.
Với những gì Thái Công và Shark Hưng quảng cáo, loại chân giò muối họ sở hữu sẽ bị dán nhãn đen này.
2. Thịt lợn Iberico đỏ
Thịt được lấy từ lợn Iberia lai, có độ tinh khiết 75%. Giống lợn này chỉ ăn quả sồi và có mẹ là 100% lợn Iberia và bố là 50% lợn Iberia. Thịt được muối ít nhất ba năm.
3. Thịt lợn Iberico xanh
Thịt được lấy từ 75% lợn Iberia nguyên chất. Mẹ là lợn Iberia 100%, bố là lợn Iberia 50%. Chúng ăn hỗn hợp quả sồi, cỏ, ngũ cốc và thức ăn công nghiệp. Thịt được muối ít nhất ba năm.
4. Thịt lợn Iberico trắng
Thịt được chế biến từ 50% lợn Iberia nguyên chất. Mẹ là lợn Iberia 100%, trong khi bố không nhất thiết phải là lợn Iberia. Dinh dưỡng là 100% thực phẩm công nghiệp.
Iberico Ham được sản xuất như thế nào?
Đúng như tên gọi, món ăn này được chế biến với nguyên liệu đơn giản là thịt lợn và muối. Sau khi thu hoạch đùi lợn tươi, người Tây Ban Nha sẽ ướp chúng trong muối biển khoảng 1 tuần đến 10 ngày, tùy theo trọng lượng của đùi.
Sau khi muối, giăm bông được rửa sạch bằng nước ấm để loại bỏ các tinh thể muối trên bề mặt, sau đó bảo quản trong phòng lạnh ở nhiệt độ khoảng 3-6°C từ một đến hai tháng. Thời gian này là cần thiết để muối tiếp tục có thời gian thấm sâu vào thịt, khử nước và bảo quản các thớ thịt mềm.
Tiếp theo, chân giò được chuyển đến nơi đón gió núi, có nhiệt độ từ 15-30°C, để tiếp tục phơi khô từ 6 đến 12 tháng. Lúc này xuất hiện hiện tượng “đổ mồ hôi”, khi mỡ trong đùi heo tan chảy và thấm qua các thớ thịt. Nếu nhiệt độ phòng quá thấp, Axit Oleic từ chất béo sẽ không tan chảy; Nếu quá cao sẽ làm giảm hương vị.
Cuối cùng, chân giò muối được bảo quản trong hầm tối. Đây là giai đoạn quan trọng để miếng thịt phát huy được hương vị thơm ngon. Thông thường, Jamón Ibérico phải mất ít nhất 2 năm mới đạt được hương vị đỉnh cao; một số loại dăm bông ngon nhất phải mất tới 4 hoặc thậm chí 5 năm.
Liệt kê đầy đủ các bước sẽ thấy rằng quá trình tạo ra món ăn truyền thống này tốn rất nhiều thời gian, công sức và đòi hỏi kinh nghiệm điều chỉnh môi trường để tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt nhất.
Cách thưởng thức chân giò Jamón Ibérico
Iberico Ham có vị mặn ngọt, mềm hơn các loại thịt muối khác. Thịt mềm với hàm lượng mỡ cao tan ngay trong miệng nên không khó nhai. Chất lượng và hương vị của thịt phụ thuộc vào loại thịt (như đã nêu ở trên) và thời gian ủ, từ 18 tháng đến 60 tháng. Hương vị thịt trở nên đậm đà hơn khi thời gian ủ lâu hơn.
Khi ăn, người dùng cần cắt bỏ lớp da và mỡ bên ngoài, sau đó thái thịt thật mỏng và ăn trực tiếp. Sử dụng cùng một lát bánh mì để tạo ra bộ đôi kết cấu tương phản giữa giòn (bánh mì) và mềm (giăm bông). Không cần thêm các loại gia vị khác vì chúng có thể lấn át hương vị của miếng thịt*.
* Shark Hưng và Thái Công khuyên bạn nên rắc lớp vàng 24K mạ mỏng lên trên để thật sự quý phái. Thực tế, vàng miếng không có hương vị đặc trưng nên có thể coi là không ảnh hưởng tới hương vị.
Chân giò muối Tây Ban Nha giá bao nhiêu? Có thực sự lên tới 112 triệu đồng?
Câu hỏi được nhiều người đặt ra sau khi xem clip của Shark Hưng và Thái Công là: “Chân giò muối Iberico có thực sự có giá lên tới 112 triệu đồng?”.
Câu trả lơi con phụ thuộc vao nhiêu thư.
Như đã giới thiệu, đùi heo muối Tây Ban Nha có nhiều cấp độ khác nhau. Loại cao nhất là Jamón Ibérico de Bellota có giá trung bình từ 500 đến 1.500 Euro/đùi, tùy trọng lượng. Tính ra tiền Việt khoảng 15 đến 40 triệu đồng.
Phiên bản xuất hiện trong clip của Shark Hưng và Thái Công được giới thiệu là phiên bản giới hạn đắt nhất thế giới. Sản phẩm này có tuổi thọ trên 60 tháng, tương đương hơn 5 năm. Gia đình Espana chỉ sản xuất 499 chiếc đùi phiên bản giới hạn trên toàn thế giới mỗi năm. Ngoài ra, sản phẩm còn được đặt trong hộp gỗ sồi cũ, có logo mạ vàng và đi kèm bộ dụng cụ gồm 3 con dao. Chủ sở hữu Miguel Espana cũng đã tự tay ký giấy chứng nhận để bày tỏ sự cảm kích của mình đối với khách hàng.
Vì lý do đó, riêng dòng sản phẩm đặc biệt này đã có giá lên tới 4.500 USD, tương đương 112 triệu đồng (cho loại 8kg).
Nhờ các doanh nhân như Shark Hưng và Thái Công, chúng tôi biết thêm về những món ngon xa xỉ trên thế giới. Bây giờ tùy bạn lựa chọn muốn trải nghiệm phiên bản giới hạn trên hay đủ hài lòng với nhãn trắng Iberico Ham.
ẨM THỰC CHẤT LƯỢNG CAO:
Tạp chí thời trang Harper’s Bazaar
Nguồn: https://gocnhineva.com
Danh mục: Tin Tức
Trả lời