Nguyên liệu làm muối cà chua ngọt:
– 1kg cà tím trắng giòn.
– Muối ngâm cà tím, 1 quả chanh.
Gia vị muối cà chua ngọt:
– 100gr riềng tươi, 2 củ tỏi, 30gr gừng tươi, 6 quả ớt.
– 200ml nước mắm, 200gr đường, 100ml giấm và 100ml nước quất.
– 1 thìa phở tương ớt.
Cà tím ngâm ngon
Cách muối cà chua ngọt:
Phơi cà tím ở nơi có ánh sáng để giảm héo, phơi khô dưới nắng sẽ tốt hơn. Sau đó cắt bỏ phần cuống và cắt thành từng miếng tùy ý.
Cắt đến đâu thì cho vào nồi nước có vắt chanh và muối (thêm 1 thìa phở + 1 quả chanh). Ngâm cà tím trong 30 phút, sau đó rửa sạch cà tím với 4-5 giọt nước cho đến khi nước trong.
Đun sôi hỗn hợp nước mắm chua ngọt gồm: 200ml nước mắm, 200gr đường, 100ml giấm và 100ml nước quất, bỏ hạt và để nguội.
Cho cà tím vào lọ thủy tinh sạch. Sau đó cho 100 gam riềng tươi, 2 củ tỏi bóc vỏ, 30 gam gừng tươi và 6 quả ớt giã nhuyễn vào. Thêm 1 thìa phở tương ớt. Lưu ý, cho tương ớt vào lọ cà chua, không xay chung.
Cuối cùng cho hỗn hợp nước mắm chua ngọt đã đun sôi để nguội vào. Pha trộn. Cà tím ngâm chua ngọt sau 30 phút đến 1 tiếng là có thể ăn được. Hoặc để cà tím trong hũ sau 1 ngày ăn sẽ ngon hơn.
Nếu ăn ngay có thể thêm lá chanh hoặc chấm với mắm tôm cũng rất ngon!
Cà tím ngâm chua ngọt có thể ăn sau 30 phút đến 1 giờ
Tác hại khi ăn nhiều cà tím muối
Theo khuyến cáo của bác sĩ, thói quen ăn nhiều cà tím muối tiềm ẩn những nguy cơ sau:
Ngộ độc solanine có trong cà tím, đặc biệt là cà tím xanh. Các triệu chứng là tiêu chảy, buồn nôn, chóng mặt, đau dạ dày, sốt, ảo giác.
Cà tím ngâm trong lọ nhựa kém chất lượng sẽ bị bão hòa hóa chất độc hại. Ăn nhiều loại cà tím này dẫn đến tích tụ chất độc gây ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày.
Cà tím muối chứa hàm lượng natri cao. Thường xuyên ăn nhiều cà tím muối có nguy cơ bị phù thũng, suy tim, cao huyết áp, đột quỵ rất nguy hiểm.
Những người có tiền sử cao huyết áp, loét tá tràng không nên ăn cà tím muối. Món ăn này cũng nên hạn chế dùng cho trẻ em, phụ nữ có thai và phụ nữ đang cho con bú.
Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, thay vì mua cà tím làm sẵn ngoài chợ, bạn có thể tự muối cà tím tại nhà theo hướng dẫn trên nhé!
Trả lời