Xào thịt muốn mềm, ngọt không dai nhớ cho thêm chút nước này, trăm bữa đều ngon, người già trẻ nhỏ cùng khen

Thịt xào thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình. Nhưng khi nhiều bà nội trợ xào thịt thường bị khô và dai. Đặc biệt nếu thịt đông lạnh, xào lại càng dễ mắc phải tình trạng này.

Nguyên nhân khiến thịt xào bị khô, dai là do xào quá nóng khiến thịt bị cứng, mất vị ngọt hoặc xào quá lâu hoặc không rã đông hoàn toàn…

Bạn đang xem: Xào thịt muốn mềm, ngọt không dai nhớ cho thêm chút nước này, trăm bữa đều ngon, người già trẻ nhỏ cùng khen

Vì vậy, để xào thịt ngon bạn hãy nhớ những mẹo sau:

Xem thêm : Bảo Thy trở lại đường đua âm nhạc sau 4 năm vắng bóng với MV “Em đã cố”

Khi mua thịt bạn nên chọn thịt tươi. Khi ấn vào, thịt có cảm giác đàn hồi. Trường hợp thịt được lấy ra khỏi tủ đông thì phải rã đông hoàn toàn trước khi xào. Nếu thịt chưa rã đông, việc xào sẽ khiến thịt bị khô, bở, bở. Khi làm thịt lợn hoặc thịt bò cho trẻ em và người lớn, có thể thọc dần mặt sau của dao vào thịt để thịt mềm hơn. Lưu ý là thịt phải được thái ngang thớ chứ không được thái dọc thớ nếu không sẽ bị dai.

Mẹo xào thịt mềm

Dùng bột bắp hoặc bột năng: Khi ướp thịt nhớ cho một ít dầu ăn và thêm một ít bột năng hoặc bột bắp để phủ bên ngoài miếng thịt. Chính lượng dầu và bột này giúp thịt mềm hơn khi xào. Bạn có thể trộn bột năng hoặc bột ngô vào nước sốt xào. Khi xào, rưới nước sốt đều cũng sẽ giúp thịt mềm hơn.

Dùng bia: Khi ướp thịt với gia vị, bạn hãy cho một ít bia vào nước ướp. Bia giúp phân hủy protein tốt hơn nên khi xào thịt sẽ vừa thơm vừa mềm. Bia là chất xúc tác tuyệt vời giúp thịt mềm. Men bia giúp phân hủy protein trong thịt.

Dùng nước coca: Nước coca cũng có tác dụng tương tự giúp thịt mềm hơn.

Xem thêm : Lan Phương được chồng Tây cổ vũ đóng phim kinh dị

Dùng sữa đặc: Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể thêm một ít sữa đặc để ướp thịt. Sữa đặc cũng là bí quyết làm mềm thịt mà các nhà hàng thường sử dụng. Đặc biệt nếu làm thịt nướng, việc ướp với sữa đặc sẽ giúp thịt mềm hơn rất nhiều.

Cách xào thịt cho mềm:

Các loại thịt xào phổ biến là thịt bò và thịt lợn được thái mỏng, rất dễ chế biến. Vì vậy, xào quá lâu trên chảo sẽ khiến thịt mất đi vị ngọt và trở nên dai, khô, các thớ thịt sẽ nổi rõ do liên kết giữa các thớ thịt đã bị phân hủy. Vì vậy, khi xào cần chú ý đến lửa.

Bạn nên làm nóng chảo rồi cho hành tây vào xào cho thơm. Thêm thịt vào và khuấy nhanh và giảm nhiệt. Chỉ cần tắt lửa trong 2-3 phút. Tiếp tục đảo đều để chín thịt bằng hơi nước mà không để lửa mạnh. Thịt sẽ mềm và thơm ngon. ngọt. Sau đó đổ thịt ra đĩa. Nếu bạn cần xào nhiều hơn với rau thì hãy cho rau vào và xào. Khi rau chín thì cho thịt đã xào vào và đảo đều. Đặc biệt thịt nạc vai và thịt vai lợn rất dễ nấu nên khi xào không cần đun lâu, chảo nóng, cho thịt vào đảo đều nhanh tay, tắt bếp tiếp tục đảo đến khi thịt săn lại. được nấu. Cách làm này giúp thịt mềm và mọng nước, các liên kết trong thịt không bị hòa tan, không bị cứng hay khô.

Nguồn: https://gocnhineva.com
Danh mục: Tin Tức