Việc muối dưa tưởng chừng đơn giản nhưng nhiều người muối dưa và dưa muối thường bị nhão, dính và dưa không có màu vàng cũng như mùi thơm. Người xưa có câu: “Dưa muối tùy vào tay”. Thực ra, việc quyết định ở đây phụ thuộc vào kinh nghiệm. Người hái rau muối thường có cảm giác buồn nôn, chóng mặt thường không để ý kỹ đến những yếu tố sau:
- Gợi ý các bài tập bổ trợ giúp duy trì sức bền cho chạy bộ và hạn chế chấn thương
- Chẳng chịu thua kém Triệu Lệ Dĩnh – Lâm Canh Tân, Dương Mịch và bạn trai cũng báo tin mừng
- 3 tuổi được Trời ban lộc, từ nay đến Tết 2024 tiền bạc đủ đầy giàu có bất ngờ
- Lisa BLACKPINK gây sốt, Phạm Băng Băng khí chất ngời ngời
- Bất ngờ thấy đầu bếp thông minh cho vài lát chanh vào nồi cá kho, biết công dụng ai cũng muốn học theo
Chọn bắp cải muối chua ngon
Loại dưa cải bắp phổ biến nhất là rau mù tạt, củ cải, bắp cải và rau mù tạt. Nếu dưa ngon và có màu vàng thì bạn nên chọn loại dưa không quá non cũng không quá già. Khi chọn rau cải muối chua, bạn phải xem chúng có màu xanh như thế nào. Nếu bắp cải mềm và tưới nhiều đạm thì bắp cải sẽ bị mặn và thường bị nát.
Rửa sạch và chuẩn bị đúng cách
Để dưa ngon, bạn cần loại bỏ lá, giã nát rồi để khô để dưa ráo nước. Nếu không thể sấy khô, bạn có thể dùng quạt để phơi khô trên giá mỏng để giảm thất thoát nước. Bước này rất quan trọng để dưa được ngon và giòn. Nếu trời mưa thì cần giặt, ngâm hoặc rửa ngay trong nước muối loãng. Muối có tác dụng tạo nước trong rau, đồng thời hạn chế vi khuẩn và loại bỏ các hóa chất tồn dư (như tưới nhiều đạm nếu có). Khi muối dưa chua, bạn phải giữ vệ sinh cẩn thận.
Xem thêm : Loạt phim Trung chiếu đài 2024: Triệu Lệ Dĩnh đối đầu Dương Tử, Triệu Lộ Tư
Khi muối dưa chua, bạn nên rửa sạch từng loại rau, sau đó cắt rau lại bằng nước muối pha loãng để tránh bị nhão.
Đúng loại muối
Loại muối làm món dưa chua ngon mà không có mùi lạ là muối tinh hoặc muối biển hạt. Tuyệt đối không trộn bột canh, bột nêm với muối dưa chua. Tỉ lệ thông thường là 1 lít nước pha khoảng 20 – 25 gam muối (2 – 2,5 thìa) là vừa đúng khẩu vị để muối 1kg dưa cải vì khi phơi khô bắp cải sẽ héo nhiều hơn, bắp cải thấm vị mặn hơn hơn cà tím.
Muối tinh chứa 97 – 99% natri clorua, đã được tinh chế nên không còn tạp chất hay khoáng chất, thường được bổ sung iốt và chất chống đóng bánh. Loại muối này thường có vị chát, mặn và có thể gây biến màu, nổi bọt. Chính vì thế khi dùng muối ăn hoặc bột canh dưa cải chua sẽ kém ngon.
Vệ sinh lọ, hũ, hũ đựng dưa rất quan trọng
Xem thêm : Chỉ cần phối 5 mẫu giày này với chiếc quần jeans bạn chắc chắn sẽ được khen có gu
Chai, lọ đựng dưa phải được làm sạch và sấy khô. Nếu lần muối trước muối hoặc để dưa bị thối thì lần muối sau tốt nhất bạn nên rửa thật sạch và phơi nắng để tránh bị nhiễm vi khuẩn từ lần trước. Nếu lọ tiếp xúc với nước sẽ làm hỏng dưa. Không dùng lọ, hộp nhựa để muối dưa vì thực phẩm muối chua có chứa nhiều axit có thể phản ứng với các chất phụ gia nhựa (melamine, chất tạo màu, chất dẻo) gây độc tố và ngấm vào dưa chua. Cà phê ảnh hưởng tới sức khỏe.
Đừng để dưa nổi trên mặt nước
Chỉ cần một cọng dưa nổi trên mặt nước cũng có thể khiến cả bát dưa bị đóng cặn, mốc meo. Vì vậy, cần dùng khuôn hoặc vỉ nướng ấn xuống để dưa chìm trong nước.
Dùng đũa bẩn để gắp dưa là điều tối kỵ
Nếu bạn nhấc đũa khi đang ăn hoặc dính vào thức ăn thì ngày hôm sau bát dưa sẽ có mùi hôi, váng hoặc bị mốc. Vì vậy, bạn cần có đôi đũa sạch, khô để gắp dưa. Không bỏ dưa thừa vào tô, bát.
Ngoài những lưu ý quan trọng trên, để làm muối dưa vàng giòn thơm ngon, bạn có thể cho nước vo gạo pha loãng vào muối dưa, muối sẽ nhanh chua và có màu vàng đẹp mắt. Nhiều người cho thêm đường để dưa nhanh chua nhưng thêm đường dễ khiến dưa bị dính và chảy nước.
Nguồn: https://gocnhineva.com
Danh mục: Tin Tức
Trả lời